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sábado, 3 de novembro de 2007

Wasabi

Wasabi é um dos temperos usados na culinária Japonesa e é obtido ralando a raiz da planta Wasabia Japonica, sendo este chamado de hon-wasabi ou wasabi verdadeiro, e é difícil de ser encontrado, por ser feito da raiz fresca.
A wasabia Japonica é um parente muito próximo da Raiz Forte a Armoracia rusticana, esta que é usada para fabricar o wasabi falso. Para isso a raiz forte recebe corante verde e mostarda. Vendido em pó e é chamado de Kona-Wasabi.
O Wasabi tem propriedades que impedem o crescimento de bactérias e por isso usamos em Sushi e Sashimi.


Fontes:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Wasabi
http://en.wikipedia.org/wiki/Wasabi
http://pt.wikipedia.org/wiki/Raiz-forte

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