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sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Pepino キュウリ

O cucumis sativus, como é conhecido cientificamento o pepino, é uma fruta que vem do pepineiro, uma trepadeira e é originária das áreas montanhosas da Índia. Existem muitos tipos de pepinos com variações de cor, tamanho e rugosidade da casca, mas a variação do sabor é muito pequena de um para outro.
Como já falei no post sobre Kappa Maki muito além de ser um alimento o pepino faz parte do folclore japonês, pois é o alimento predileto do Youkai aquático Kappa.
Para proteger as pessoas dos Kappas você deve escrever o nome delas na casca do pepino e oferecer jogando o pepino em lagos ou rios. O Kappa com é muito honrado sentirá a obrigação de não fazer mal a estas pessoas.
Na culinária japonesa, além do Kappa Maki, posso citar as saladas agridoces sunomono e os picles tsukemono e pepino com misso.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Pepino

http://en.wikipedia.org/wiki/Cucumber

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Sassá Sushi - Restaurant Week

Fui ao Sassá no Restaurante Week deste ano e demorei demais para escrever este post, me desculpem pelo atraso.
Foi a primeira vez neste restaurante que é bem badalado e mudou de endereço da rua Leopoldo Couto de Magalhães Junior e foi para a Horácio Lafer que é paralela ao antigo endereço.
O cardápio oferecido no evento eu achei bom, mas acho que poderia ser mais farto. Também posso dizer que saí satisfeito, mas no Sassá a cozinha fusion está mais presente que meu paladar aceita. Ceviche e carpaccio de Salmão não seriam minha escolha para um cardápio para restaurante Japonês. Ceviche é um prato peruano marinado em suco de fruta cítrica geralmente o limão.

Preço: R$39,00 (Restaurante Week) + R$1,00 para a Fundação Ação Criança

Horário de atendimento:






Dia
Diurno
Noturno
Domingo:
12:30 às 15:00
15:00 às 23:00
Segunda:
12:00 às 15:00
19:30 às 24:00
Terça:
12:00 às 15:00
19:30 às 24:00
Quarta:
12:00 às 15:00
19:30 às 24:00
Quinta:
12:00 às 15:00
19:30 às 24:00
Sexta:
12:00 às 15:00
19:30 às 24:00
Sábado:
12:30 às 16:00
19:30 às 01:30





Endereço: Av. Horácio Lafer, 640 - Itaim Bibi

Telefones:
(11) 30784538

Site: http://www.sassasushi.com.br/

Sushiman: Sassá e Juliano Valese

Fotos:








Ceviche, sunomono, carpaccio de salmão com molho de maracujá,  e shimeji
Gohan, missoshiro e tepan de salmão.



Prato principal combinado de sushis variados


Comentários finais: Voltarei a este restaurante para experimentar outras coisas no cardápio e quem sabe até participar da escola de sushi.

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quarta-feira, 16 de setembro de 2009

Sapporo - Restaurant Week

Com o evento Restaurant Week de volta a São Paulo a oportunidade de conhecer novos restaurantes é imperdível e aproveitei para conhecer o Sapporo que fica pertinho da igreja de Moema.
O restaurante tem degustação de saque nacional e importado que vem em quatro copinhos com saquês diferentes.


Preço: O preço pago foi o recomendado pelo restaurant week mais um real para o ação criança. R$39,00 +R$1,00

Festival de sushi R$44,90
Degustação de saquê nacional: R$15,00
Degustação de saquê importado: R$24,00

Horário de atendimento:


DiaDiurnoNoturno
Domingo:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Segunda:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Terça:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Quarta:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Quinta:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Sexta:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Sábado:12:00 às 14:3019:00 às 23:00



Endereço: Praça Nossa Senhora Aparecida, 114

Telefones:
(11) 50515458

Site: http://www.restaurantesapporo.com.br/

Sushiman:

Fotos:



Foto do interior do restaurante, ainda vazio.
A entrada podia ser guioza de salmão com camarão ou...
...Thon au Dijon era a segunda opção: atum levemente grelhado, com molho de mostarda dijon, azeite e gergelim
Combinado de Sushi e Sashimi: Atum, Salmão, Peixe branco, Camarão, Polvo, jyo de pepino com salmão e jyo de anchova negra, acompanhado de missoshiro

Outra foto do mesmo prato

Outro ângulo

Outro ângulo. Sinceramente as fotos não fizeram jus ao prato.

A sobremesa inclusa no cardápio semifreddo de laranja, regado com calda de kinkan e coco queimado



Comentários finais: Gostei muito deste restaurante e vou voltar para experimentar o festival deles.


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quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Restaurant Week 2009

Mais uma vez o evento Restaurant Week acontece em São Paulo apartir do dia 31 de agosto até o dia 9 de setembro Segundo o site do evento os preços variam de R$27,50 no almoço e R$39,00 no jantar não esquecendo da doação de um real para o movimento ação criança. Segue a lista dos restaurantes de gastronomia Japonesa que vão participar do evento.


Antes de ir para os restaurantes é recomendável ligar e fazer reserva.

No site do evento Restaurant Week 2009 você pode obter maiores informações.

Hikouki Sushi
Endereço: R BARONESA DE BELA VISTA nº663 - Campo Belo - São Paulo
Telefone: (11) 5093-1145

Huto Restaurante
Endereço: Av. Jandira, 677 - Moema - São Paulo
Telefone: (11) 5052-6804
Site oficial: www.hutorestaurante.com.br

Kanji Sushi Lounge (Post no blog: Kanji - Restaurant Week 2009)
Endereço: Al. Lorena, 1379 - Jardins - São Paulo
Telefone: (11) 3060-0585
Site oficial: www.kanjisushi.com.br

Kanji Sushi Lounge Moema
Endereço: Rua Canário , 683 - Moema - São Paulo
Telefone: (11) 5055-1355
Site oficial: www.kanjisushi.com.br

Kiichi - Jardim Paulista (Post no blog: Kiichi)
Endereço: Al. Lorena , 138 - Jardim Paulista - São Paulo
Telefone: (11) 3884-0803
Site oficial: www.kiichi.com.br

Kiichi - Vila Olímpia
Endereço: R. Ministro Jesuíno Cardoso, 201 - Vila Olímpia - São Paulo
Telefone: (11) 3842-0440
Site oficial: www.kiichi.com.br

Kinu
Endereço: Av. Nações Unidas, 13301 - Grand Hyatt São Paulo - Brooklin - São Paulo
Telefone: (11) 2838-3207
Site oficial: www.kinu.com.br

Nakasa Sushi (Post no blog: Nakasa - Atualização, Nakasa)
Endereço: R. da Consolaçao, 3147 - Jardins - São Paulo
Telefone: (11) 3064-0970
Site oficial: www.nakasasushi.com.br

Nakombi - Pinheiros
Endereço: Av Brigadeiro Faria Lima, 254 - Pinheiros - São Paulo
Telefone: (11) 3814-9898
Site oficial: www.nakombi.com.br

Nakombi - Vl. Olímpia
Endereço: R. Pequetita, 170 - Vl. Olímpia - São Paulo
Telefone: (11) 3845-9911
Site oficial: www.nakombi.com.br

Sapporo
Endereço: Praça Nossa Senhora Aparecida, 114 - Moema - São Paulo
Telefone: (11) 5051-5458
Site oficial: www.restaurantesapporo.com.br

Sassá Sushi
Endereço: Av. Horácio Lafer, 640 - Itaim Bibi - São Paulo
Telefone: (11) 3078-4538
Site oficial: www.sassasushi.com.br

Shintori (Post no blog: Shintori - Restaurant Week 2009, Shintori)

Endereço: Al. Campinas, 600 - Jardim Paulista - São Paulo
Telefone: (11) 3283-2455
Site oficial: www.shintori.com.br

Sushi Hall
Endereço: Rua Fradique Coutinho, 53 - Pinheiros - São Paulo
Telefone: (11) 3064-1000
Site oficial: www.sushihall.com.br

sábado, 8 de agosto de 2009

Kiichi

Kiichi é um restaurante novo que fica na Alameda Lorena, 138 na frente da casa de um amigo e fomos almoçar algumas vezes para experimentar o restaurante.
Antes mesmo de entrar meu amigo me chamou atenção para a decoração da casa o teto é coberto de lanternas em estilo japonês todas vermelhas que causam uma impressão ruim a noite.
O restaurante tem já alguns meses neste lugar e ainda existe a opção da Vila Olímpia que ainda não fui conhecer.


Positivo: Tem fartura e bom preço na hora do almoço.

Negativo:

Preço: Almoço executivo 25,00 - rodízio almoço 29,99 - especial 49,94 - jantar 34,40 - especial 49,94

Horário de atendimento: (A temakeria fica aberta de quinta a sábado até 5 da manhã)

DiaDiurnoNoturno
Domingo:13:00 às 16:0019:00 às 23:00
Segunda:12:00 às 15:0019:00 às 24:00
Terça:12:00 às 15:0019:00 às 24:00
Quarta:12:00 às 15:0019:00 às 24:00
Quinta:12:00 às 15:0019:00 às 01:00
Sexta:12:00 às 15:0019:00 às 02:00
Sábado:13:00 às 16:0019:00 às 02:00

Endereço: Alameda Lorena, 138

Telefones:
(11)

Site: http://www.kiichi.com.br/

Sushiman:

Fotos:

Comentários finais:

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segunda-feira, 13 de julho de 2009

Kombu - 昆布

Kombu pode ser de várias espécies de alga: laminaria saccharina, laminaria Japonica, laminaria angustata, laminaria longissima, laminaria ochotensis.
Esta alga é um pouco mais grossa e de cor escura
Contém grande quantidade de ácido glutâmico que é a base para se obter o glutamato monosódico e um dos responsáveis pelo quinto sabor o umami.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Kombu
http://en.wikipedia.org/wiki/Kombu

terça-feira, 16 de junho de 2009

Wakame

Wakame (Undaria pinnatifida) é um vegetal marinho longo, fino, sua coloração varia do verde escuro até marrom.
O sabor é levemente adocicado e é vendido em pacotes onde a alga está desidratada.
É muito usado na sopa de misso ou Missoshiro, na salada de tofu e em outros pratos.
Contém altas taxas de Cálcio, iodo, thiamina e niacina.

http://en.wikipedia.org/wiki/Wakame

sexta-feira, 15 de maio de 2009

Restaurante Narita

Este restaurante eu conheço a tempos também, mas não tive oportunidade de ir desde que escrevi o blog. O restaurante foi reformado e está bem arrumado e as pessoas que trabalham lá foram super atenciosas.
Sentamos no balcão e fomos direto em um rodízio que estava bem feito.
O Sushiman atendeu a todos os nossoss pedidos e ainda fez umas graças especiais. Sentar no balcão e bater papo com o sushiman tem esta vantagem.


Positivo: Fica na Liberdade onde a quantidade de restaurantes por metro quadrado é grande e portanto tem muita concorência. Chegamos fora do horário e mesmo assim fomos muito bem atendidos.

Negativo: Não tem estacionamento, mas o local é de fácil acesso pelo metrô.

Preço: Rodízio R$35,00

Horário de atendimento:

DiaDiurnoNoturno
Domingo:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Segunda:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Terça:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Quarta:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Quinta:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Sexta:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Sábado:12:00 às 14:3019:00 às 23:00

Endereço: Rua Américo de Campos, 154 - Liberdade

Telefones: (11)32711461

Site:

Sushiman:

Fotos: não tirei fotos.

Comentários finais: É um restaurante muito bom com um preço razoável e vale a pena conhecer.

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quinta-feira, 14 de maio de 2009

12º Festival do Japão

Acontece nos dias 17, 18 e 19 de junho no Centro de Exposições Imigrantes o 12º Festival do Japão.

O Festival do Japão é realizado desde 1998 pelo Kenren (Federação das Associações de Províncias Japonesas no Brasil), entidade que reúne as 47 associações de províncias japonesas sediadas no Brasil.

Existe ônibus gratuíto no terminal Jabaquara que leva para o evento.

12º Festival do Japão
Data: 17, 18 e 19 de julho de 2009
Local: Centro de Exposições Imigrantes
Rodovia dos Imigrantes, km 1,5, São Paulo
Ônibus gratuito no metrô Jabaquara
Informações: (11) 3277-8569
E-mail: secretaria@festivaldojapao.com
Site: www.festivaldojapao.com

sexta-feira, 1 de maio de 2009

Muitas pessoas visitaram o blog, mas pouquíssimas votaram nesta enquete. Isso provavelmente por causa do desconhecimento dos pratos apresentados.
Ochazuke venceu com somente 3 votos. Aposto que até sei quem votou!

Escolha sua preferência entre as opções:

OpçãoQtde.
Votos
%
Nato116%
Ochazuke350%
Tororo116%
Fugu116%

A enquete que preparamos para maio entrou no ar no dia 22 de abril mês que não tivemos uma enquete desde o primeiro dia.
Nesta enquete quero tentar descobrir se o blog tem alguma influência quando lista que um restaurante é de baixa qualidade.
Você iria em um restaurante que o Peixe Cru lista como ruim?

Participe! Esperamos a sua colaboração!

E não esqueça de deixar um comentário!

Link para a oitava enquete: Enquete de Fevereiro finalizada
Link para a sétima enquete: Enquete de janeiro finalizada e nova enquete
Link para a sexta enquete: Feliz 2009! Enquete de dezembro finalizada e nova enquete
Link para a quinta enquete: Enquete de novembro finalizada e nova enquete
Link para a quarta enquete: Enquete de outubro finalizada e nova enquete
Link para a terceira enquete: Enquete de setembro finalizada e nova enquete.
Link para a segunda enquete: Enquete de agosto finalizada.
Link para a primeira enquete: Enquete de Julho finalizada e mapa dos restaurantes

quinta-feira, 23 de abril de 2009

Site Restaurantes Japoneses

Achei este site nas minhas pesquisas na internet e como tem tudo a ver com a gente publico aqui.

Não tem todos os restaurantes, mas é um bom lugar para fazer uma busca quando você não conhece a área.

http://www.restaurantesjaponeses.com.br

terça-feira, 14 de abril de 2009

4º Festival Nikkey Matsuri

O evento deste mês é o 4º Nikkey Matsuri que será realizado nos dias 25 e 26 de abril no Clube Escola Jardim São Paulo, rua Viri, 425, ao lado da estação do Metrô Jardim São Paulo.

O evento começa as 10:00 horas da manhã e vai até as 20:00 nos dois dias e vai ter: taikô (tambores japoneses), música, kendô, ninjutsu (arte dos ninjas), oficinas de artes como origami e kirigami, cosplay e muito da culinária japonesa nas barracas das entidades organizadoras. Estão confirmadas também as presenças dos cantores consagrados como Joe Hirata, Karen Ito e Maurício Miya.

O Festival, como nos anos anteriores, contará com a Barraca do Bem (de arrecadação de alimentos não perecíveis), e participação das quatro entidades assistenciais da comunidade nipo-brasileira Yassuragui Home, Kibô no Iê, Ikoi no Sono e Kodomo no Sono. Além disso, a Soho Hair Internacional disponibilizará uma equipe de profissionais para corte de cabelo a preços populares, com a renda sendo destinada integralmente para entidades assistenciais.

4º Festival Nikkey Matsuri

segunda-feira, 30 de março de 2009

Shintori - Restaurant Week 2009

O nome Suntori, ainda fica na memória de muitos, sempre foi um dos restaurantes mais glamourosos de culinária japonesa.
Agora com o nome Shintori e participando do Restaurant Week eu tomei coragem e fui participar do evento. Afinal a gente já sabe o preço.
O local é muito bonito e tem um jardim japonês muito bem cuidado. A decoração é maravilhosa com muitas referências orientais.
Na entrada comemos Sunomono que estava especialmente bem feito e bem apresentado com aquela quantidade de restaurante Francês.
No prato principal seguimos com um Shokado e uma Degustação Restaurant Week que tinha um shimeji que estava acima da média.
Na sobremesa foi um Cheese Cake Tofu e um Bonsai que é um sorvete com biscoito.

Positivo: Comida de encher os olhos, local de encher os olhos. Tudo é muito bem feito e bem cuidado. O estacionamento é no próprio restaurante e é gratuíto.

Negativo: O preço normal do restaurante não permite que possamos almoçar ali todos os dias.

Preço: 39,90 (Preço do evento Restaurant Week e nem queira saber os outros preços!)

Horário de atendimento:

DiaDiurnoNoturno
Domingo:FechadoFechado
Segunda:11:30 às 14:3018:30 às 23:00
Terça:11:30 às 14:3018:30 às 23:00
Quarta:11:30 às 14:3018:30 às 23:00
Quinta:11:30 às 14:3018:30 às 23:00
Sexta:11:30 às 14:3018:30 às 23:00
Sábado:12:00 às 15:0018:30 às 23:00

Endereço: Al. Campinas, 600

Telefones: (11)32832455

Site: http://www.shintori.com.br/

Sushiman:

Fotos:


Tirei esta foto para mostrar a diferença entre este restaurante e um outro qualquer. A qualidade está em todas as partes. O hashi ainda dentro do envelope e o hashioki de porcelana. Perceba também a toalha na mesa.
Sunomono em quantidades homeopáticas. O ruim é sabor de quero mais!
Eu nunca dispenso o Missoshiro. Um dos melhores que já degustei, mas longe do melhor, garanto!
Este é o Shokado com uma apresentação muito bonita. Todos a minha volta pediram um destes... Ele vem em uma caixa Bento.
E este aqui é a Degustação Restaurant Week. Como ninguém pediu eu tive que arriscar e me dei muito bem!
Este é o Cheese Cake Tofu com calda de amora e o sabor é surpreendente.
E o Bonsai que é sorvete de creme, com biscoito de chocolate picado e calda especial. Simples, delicioso com uma apresentação bem legal.

Comentários finais: O evento teve que ser extendido neste restaurante por conta da quantidade grande de reservas que foram feitas. Imagine que fomos quase uma semana depois do evento terminado.
Valeu cada pedacinho de comida que eu coloquei na boca e prentedo voltar a este restaurante para experimentar o cardápio normal dele. Agora eu já tenho uma idéia de preços e não vou me assustar tanto.
Olhando a foto da sobremesa Doce Trio Sushi no site do evento acabei ficando arrependido... Será que tem isso no cardápio normalmente?

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sexta-feira, 27 de março de 2009

Kanji - Restaurant Week 2009

Na segunda semana do evento Restaurant Week fui ao Kanji para experimentar tanto o restaurante como o evento.
Cheguei cedo ao local que estava praticamente vazio. As opções dadas pelo garçon foram a lá carte ou rodízio sem mencionar o evento, então achei melhor avisar, e ele me disse que neste caso era o rodízio normal da casa, mas com o preço do evento.
O Kanji é um restaurante rápido. Vc senta come e vai embora. Se você está com pressa vale a pena.
Achei os garçons muito mal treinados.

Positivo
: Serviço rápido, não limitam os pedidos do rodízio.

Negativo: A pressão de sempre dos rodízios de sushi e aproveitaram muito mal o evento Restaurant Week

Preço: R$39,00 (Restaurant Week) preço normal R$42,90 (Jantar)

Horário de atendimento:

DiaDiurnoNoturno
Domingo:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Segunda:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Terça:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Quarta:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Quinta:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Sexta:12:00 às 14:3019:00 às 23:00
Sábado:12:00 às 14:3019:00 às 23:00

Endereço: Alameda Lorena, 1379 - Jardins

Telefones: (11)30620585

Site: http://www.kanjisushi.com.br/

Sushiman:

Fotos:

quinta-feira, 26 de março de 2009

Aniversário de Dois anos do Blog Peixe Cru!

A dois anos inicie este blog com muita vontade de comer Sushi em uma noite muito maluca que não achamos um restaurante descente em horário impróprio. Sim o blog tem agora 2 anos e muita coisa foi feita e muitos restaurantes foram visitados.

A grande novidade é que o Peixe Cru está de mudança para um novo endereço.

Por enquanto vamos continuar publicando aqui, mas em breve esta novidade estará no ar.

Aguardem!

quinta-feira, 5 de março de 2009

Restaurant Week 2009

Ano passado eu havia postado sobre este evento aqui no Blog (Restaurant Week).
Vários restaurantes de variados tipos de culinária participam do evento que começou no dia 2 e vai até o dia 15 de março.
Após essa data o evento continua nas seguintes cidades Rio (20/04 até 03/05), Recife (20/07 até 31/07) e Brasília (06/07 até 19/07) e volta a São Paulo (31/08 até 13/09).

Link para o site do Restaurant Week

Lista dos Restaurantes Japoneses que participam do evento:

Aizomê
Endereço: Alameda Fernão Cardim, 39 - Jardim Paulista - São Paulo - SP
Telefone: (11) 3251-5157
Site oficial: http://www.aizome.com.br

Hikouki Sushi
Endereço: Rua Baronesa De Bela Vista, 663 - Campo Belo - São Paulo - SP
Telefone: (11) 5093-1145

Kanji Sushi Lounge - Jardins
Endereço: Alameda Lorena, 1379 - Jardim Paulista - São Paulo - SP
Telefone: (11) 3062-0585
Site oficial: http://www.kanjisushi.com.br

Kanji Sushi Lounge - Moema
Endereço: Rua Canário, 683 - Indianópolis - São Paulo - SP
Telefone: (11) 5055-1355
Site oficial: http://www.kanjisushi.com.br

Kiichi
Endereço: Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 201 - Vila Nova Conceição - São Paulo - SP
Telefone: (11) 3842-0440
Site oficial: http://www.kiichi.com.br

Nakasa (Post aqui no blog: Nakasa e Nakasa Atualização)
Endereço: Rua da Consolação, 3147 - Jardins - São Paulo - SP
Telefone: (11) 3064-0970
Site oficial: http://www.nakasasushi.com.br

Nakombi - Vila Olímpia
Endereço: Rua Pequetita, 170 - Vila Olímpia - São Paulo - SP
Telefone: (11) 3845-9911
Site oficial: http://www.nakombi.com.br

Original Shundi
Endereço: Rua Doutor Mário Ferraz, 490 - Jardim Paulistano - São Paulo - SP
Telefone: (11) 3079-0736
Site oficial: http://www.originalshundi.com.br

Sapporo
Endereço: Praça Nossa Senhora Aparecida, 114 - Moema - São Paulo - SP
Telefone: (11) 5051-5458
Site oficial: http://www.restaurantesapporo.com.br

Sea House - Jardins
Endereço: Alameda Lorena, 1267 - Jardim Paulista - São Paulo - SP
Telefone: (11) 3082-4064
Site oficial: http://www.seahouse.com.br

Shintori (Post aqui no blog: Shintori)
Endereço: Alameda Campinas, 600 - Jardim Paulista - São Paulo - SP
Telefone: (11) 3283-2455
Site oficial: http://www.shintori.com.br/

terça-feira, 3 de março de 2009

Enquete de Fevereiro finalizada

Mês de carnaval terminado e a oitava enquete também. Não foi surpresa para mim desocbrir que a maioria das pessoas prefere um Rodízio. Na minha opnião o Sushi do Issao que é Self-service é a melhor opção para quem quer comer bem. Não impõe nenhum limite e o preço é justo pela variedade de alimentos que você pode escolher. Restaurante à la carte sempre indico o Kayomix que tem uma qualidade acima da média e fica na mesma rua que o Nakasa que seria minha opção de rodízio.

Qual tipo de restaurante você prefere? À la carte, Rodízio ou Self-service?

OpçãoQtde.
Votos
%
À la carte
5
17%
Rodízio21
75%
Self-service2
7%

A enquete que preparamos para março é sobre alguns pratos. Escolha sua preferência entre as opções: Nato, Ochazuke, Tororo e Fugu.


Participe! Esperamos a sua colaboração!

E não esqueça de deixar um comentário!

Link para a sétima enquete: Enquete de janeiro finalizada e nova enquete
Link para a sexta enquete: Feliz 2009! Enquete de dezembro finalizada e nova enquete
Link para a quinta enquete: Enquete de novembro finalizada e nova enquete
Link para a quarta enquete: Enquete de outubro finalizada e nova enquete
Link para a terceira enquete: Enquete de setembro finalizada e nova enquete.
Link para a segunda enquete: Enquete de agosto finalizada.
Link para a primeira enquete: Enquete de Julho finalizada e mapa dos restaurantes

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2009

Ochazuke お茶漬け

Para dizer que manja de culinária japonesa existem 3 coisas que você precisa conhecer e comer.

A primeira é Nato que eu já falei no Blog e ainda estou criando coragem: Nato

A segunda é Ochazuke.
Ochazuke é basicamente Arroz, chá e tempero.
Arroz Japonês obviamente, chá verde e tempero que pode ser este aqui ao lado, tsukemono, umeboshi, gergelim, nori, furikake, tarako e mentaiko, salmão salgado, shiokara e wasabi.
Também é conhecido como cha-cha gohan e é um tira gosto rápido de ser feito e degustado.
Em Kioto é conhecido como bubuzuke. Quando um nativo de kioto pergunta ao convidado se quer comer bubuzuke ele está gentilmente pedindo que este convidado vá embora.

A terceira... Fica para outro post em breve...

Ochazuke na Wikipedia (Inglês)

Agradecimento especial para meu amigo Luis que deu a dica e forneceu o tempero da fotografia.

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2009

Sushi Maker Set

Recebi a dica da Tanya sobre este Sushi Maker Set.
É um kit para fazer Sushi e achei interessante, mas não recomendo a compra e explico: Prefiro fazer com o Sudare que é mais tradicional e mais ecológico.
Se você decidir usar o sudare é claro você terá que ter mais habilidade para fazer um bom sushi, mas acho que vale a pena aprender a fazer direitinho.
Não precisa ficar tão bom quanto os do Carlos Watanabe ou do Jun Sakamoto. Se ficar apresentável já é um grande passo.


Onde eu achei:
Lighterside
Preço US$24,98

Cyberbrands
Preço: US$14,95

terça-feira, 17 de fevereiro de 2009

Chá verde

Não faltam bons adjetivos à Camellia Sinensis que é o nome científico do arbusto que quando colhido se transforma no Chá verde.

No Japão existem dois tipos de cultivo sendo área coberta e área descoberta. Os nomes do chá verde em área coberta levam os seguintes nomes: Gyokuro, Matcha, Kukicha e em área descoberta: Sencha, Bancha, Genmaicha, Hojicha. Cada um deles tem aplicações específicas o Matcha por exemplo é colhido e triturado até se transformar em um pó que é usado na cerimônia do Chá, a Chanoyu (茶の湯) já o Bancha, colhido entre outono e inverno sendo a última colheita do chá, é mais suave tem menos cafeína e é mais barato e o Hojicha é frito e contra indicado para pessoas com diabetes.


A colheita do chá verde:

Primavera - a colheita mais apreciada do chá chama-se Ichiban Cha depois de 20 ou 30 dias a plantação é coberta com uma cortina chamada Kanreisha e então são colhidos os chás Gyokuro e Matcha que tem uma quantidade maior de tanino. Existe o Bancha de primavera também.
Verão - um chá de qualidade inferior se comparado aos da primavera. Duas colheitas: Nibancha e Sanbancha
Outono - As árvores são fertilizadas e podadas. Desta poda é feita a última colheita o Bancha de outono
Inverno - Não existe colheita e as árvores descançam até a primavera.


Veja uma lista de propriedades atribuidas ao chá verde:

Diurético e laxante natural
Rico em polifenóis o chá verde por conter estas substâncias evita o envelhecimento celular.
Rico em Tanino que diminui o LDL, colesterol ruim, e fortalece as artérias e veias.
Tem bioflavonóides e catequinas que são substâncias que evitam tumores.

Chá Verde na Wikipedia
Camellia Sinensis na Wikipedia
Chanoyu na Wikipedia (Inglês)

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2009

Dicas da Ailin Aleixo na Rádio CBN

A Ailin Aleixo, editora da Época SP, deu uma dica de alguns restaurantes na CBN outro dia.
Na dica eles listaram 3 restaurantes:

Daigo que eu já fui e publiquei aqui neste post:

Dhaigo Japanese Tavern & Restaurant


Hideki que também já publiquei:

Hideki e tem os seguintes posts relacionados:

Yosenabe de Hideki Fuchikami no Uol
Hideki Fuchikami ensina a cortar e comer Sashimi na UOL
Tempura


Sassá Sushi que aumentou a lista IMENSA de restaurantes que ainda não conheço!


Dica da Ailin Aleixo na Coluna do Milton Jung na CBN

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009

Nori 海苔 - Yakinori

Nori (海苔) é o nome da folha feita de algas que pode ser das espécies Porphyra Yezoensis ou Porphyra Tenera entre outras do gênero Porphyra que são vegetais marinhos.
A fabricação da folha de Nori é muito parecida com a fabricação de papel e dependendo da alga utilizada o produto final pode ser verde ou vermelho. Este produto final, o Nori, é usado em pratos como Oniguiri, niguiri, gunkan-maki, futomaki, hosomaki, uramaki e temaki. Quando tostado o nome passa a ser Yakinori como na foto ao lado e também é usado para os mesmos pratos, mas tem um sabor mais acentuado.
Contém as vitaminas A, B1, B2, C e D, além de proteínas, cálcio, ferro, iodo, fibras e caroteno.

Links:
Nori na wikipedia em inglês
Porphyra na wikipedia em inglês

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2009

Moedor de gergelim

O moedor de gergelim não era um utensílio indispensável... Até o dia que eu ganhei um Slicky-n importado do Japão com muito carinho.
O gergelim é moído e colocado do lado de fora de sushis enrolados ao contrário (Uramaki) como o Califórnia Roll e muita gente adora uma pequena overdose de gergelim em seus Temakis. Quem já foi ao Temaki Express sabe bem do que eu estou falando.
Você pode usar estas pequenas maravilhas elétricas para moer outros condimentos como sal grosso, pimenta-do-reino e especiarias diversas.



Esta é a foto do meu Slick-n um moedor manual de Gergelim que é vendido em várias lojas aqui no Brasil.
Já na foto a direita temos o CB AA10 da Jozirushi um moedor a pilha que estou me candidatando a ganhar um. Achei por aqui por R$110,00.
Este outro é da William Bounds Limited e o preço de US$47,00.
Este outro modelo eu achei na Glosh que tem um Show Room na rua Gabriel Monteiro da Silva. R$158,00 um dos mais caros.

terça-feira, 3 de fevereiro de 2009

Zendai

Descobri este site a algum tempo e estava esperando eles publicarem preços, mas até agora nada.
A loja tem muitas dicas, muitas receitas, muitos produtos e em especial tem para venda o Shoyu Kikkoman.
Me parece que só vende para lojas ou restaurantes, mas tem uma área do site que indica vários dos revendedores com endereço inclusive em outras cidades.

http://www.zendai.com.br

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2009

O famoso bife KOBE

Ainda pouco conhecido no Brasil o Bife Kobe, uma carne marmorizada, é retirada do Boi Wagyu (Wa Japonês - Gyu Gado) que é criado de maneira orgânica mais natural possível e confinado. O boi é alimentado com levedura de cerveja e saquê.
É usado no japão em pratos como Sukiyaki, Sashimi, Teppanyaki e Shabu-Shabu.
A Yakult foi quem introduziu esta raça no brasil em 1992.


Vídeo da UOL sobre o bife Kobe


Links:
Kobe beef na Wikipedia (Inglês)
Associação Brasileira dos Criadores de Bovinos da Raça Wagyu
Americam Wagyu Association (Inglês)
Kobe-Beef (Inglês)

domingo, 1 de fevereiro de 2009

Enquete de janeiro finalizada e nova enquete

A sétima enquete terminou e constatamos que a maioria prefere meus artigos de restaurantes.
E agradeço por isso! Também prefiro os artigos de restaurantes, mas talvez por motivos diferentes... Cada vez que eu vou a um restaurante é principalmente uma diversão, um almoço ou jantar onde reencontro com amigos e ainda por cima como exatamente oque eu mais gosto.

Qual tipo de post você prefere? Restaurantes, Receitas ou Cultura?

OpçãoQtde.
Votos
%
Restaurantes7
50%
Receitas4
28%
Cultura3
21%

Neste mês de carnaval eu resolvi esquentar um pouco as discussões.
A nova enquete é um pouco mais polêmica. Tenho certeza que vai ser uma boa briga.
Qual tipo de restaurante você prefere? A La Carte, Rodízio ou Self-service?

Participe! Esperamos a sua colaboração!

E não esqueça de deixar um comentário!

Link para a sexta enquete: Feliz 2009! Enquete de dezembro finalizada e nova enquete
Link para a quinta enquete: Enquete de novembro finalizada e nova enquete
Link para a quarta enquete: Enquete de outubro finalizada e nova enquete
Link para a terceira enquete: Enquete de setembro finalizada e nova enquete.
Link para a segunda enquete: Enquete de agosto finalizada.
Link para a primeira enquete: Enquete de Julho finalizada e mapa dos restaurantes

sexta-feira, 30 de janeiro de 2009

Sushi Doitsu

Outro dia fui com meu grande amigo e guru de música, Alexandre Bessa, jantar neste restaurante que ele conhecia e queria me apresentar.
Desde que eu comecei a fazer o blog muita gente tem sempre alguma dica para ajudar e acrescentar. Estou achando isso ótimo!
O local parece mais um sushi bar que um restaurante e tem uma decoração bacana.
Tem uma escada no meio do salão que do nada o pessoal do restaurante levantou do nada e foram entrando e descendo! Muito inusitado isso! Coisa de filme. Lugar secreto da casa?
Na hora pensei no Tarantino, na Yakuza e coisas do gênero.
A comida eu achei fraca. Muitos hotrolls e o peixe não me pareceu muito fresco.
O shimeji achei mal feito e ainda por cima é limitado. Tudo bem que num rodízio isso não é bom mesmo, mas se vão limitar pelo menos façam bem feito.
É uma casa para um Sushi emergêncial, mas não indicaria para quem quer comer bem.

Positivo:
O pessoal é simpático

Negativo:
A comida é média

Preço:

Horário de atendimento:

Endereço:
Rua Joinville, 549 - Vila Mariana

Telefones:
(11)50816321

Site:
http://www.doitsu.com.br/

Sushiman:

Fotos:

A decoração chama atenção.
Gostei muito, tive que tirar umas fotos.
Niguiri de salmão.
Shimeji, pouco, contado e ensopado.
Novamenete o Niguiri no fundo, um pouco de sashimi de salmão e hotrolls e alguns uramaki

quinta-feira, 29 de janeiro de 2009

Owan

O Owan é um restaurante de cozinha mista Japonesa, Chinesa e Tailandesa.
Fui almoçar neste restaurante uma vez com meu colega de trabalho Alex e descobri que o Owan é uma restaurante do Gendai que é outro restaurante mais focado para a cozinha japonesa.
É voltado para o almoço na área da Berrini onde temos muitas pessoas nas diversas empresas instaladas por lá criando um grande mercado para os restaurantes. Não sei se ainda existes mas tinha uma vã que circulava da Berrini até os Shoppings e vice-versa gratuitamente na hora do almoço.
A comida não é uma maravilha, mas quebra o galho para um almoço que tivemos que fazer correndo.
Alex elogiou bastante os pratos Tailandeses que comeu. No meu caso, apesar de ser um grande apreciador de pimenta não estava querendo variar este dia e fui no direto no Sushi que fico mais feliz.
Infelizmente este é um daqueles posts antigos que eu não tirei foto e nem anotei valores e ainda por cima fiquei enrolando para escrever. Pior ainda, fiquei em dúvida se valia a pena colocar um restaurante misto. Mas vá lá... Tem culinária Japonesa então tenho que colocar sim.

Positivo:
Rodízio e você pode experimentar as 3 culinárias diversas no restaurante.

Negativo:
Não tem foco em uma culinária deixando a nossa predileta um pouco apagada.

Preço:

Horário de atendimento:
Domingo: 12:00 às 15:00 e 18:30 às 23:30
Segunda: 12:00 às 15:00 e 18:30 às 23:30
Terça: 12:00 às 15:00 e 18:30 às 23:30
Quarta: 12:00 às 15:00 e 18:30 às 23:30
Quinta: 12:00 às 15:00 e 18:30 às 23:30
Sexta: 12:00 às 15:00 e 18:30 às 23:30
Sábado: 11:00 ás 23:30

Endereço:
Av. Roque Petroni Júnior, 1089 - LJ 42L - Jd das Acácias (Shopping Morumbi)

Telefones:
(11)51825082

Site:
http://www.gendai.com.br/paginas/owan.asp

Sushiman:

Fotos:

quarta-feira, 28 de janeiro de 2009

Gombe

Se o post de segunda passada estava atrasado semanas este aqui está atrasado quase um mês.
O Gombe que é uma casa especializada em Yakitori, fundado em 1978 e é considerado muito tradicional.
Fui com minha amiga Miriam que sugeriu e escolheu o Gombe para variar um pouco.
Todos os espetos usam o molho Tare bem mais "aguado" para facilitar o manejo. Enquanto os espetos são grelhados eles despejam uma quantidade do molho de maneira que o alimento não se queime. Isso confere ao alimento um sabor especial e meio adocicado do molho Tare.
Uma das coisas que me impressionou neste restaurante foi a qualidade do Hashi ele é de Bambu e mais comprido que o normal. A dona do restaurante informou que eram importados do Japão.
É costume nas visitas do blog pegar um Hashi e um cartão do restaurante.

Positivo:
Tradicional

Negativo:

Preço:

Horário de atendimento:
Domingo: Fechado
Segunda: 11:30 às 14:00 e 18:30 às 23:30
Terça: 11:30 às 14:00 e 18:30 às 23:30
Quarta: 11:30 às 14:00 e 18:30 às 23:30
Quinta: 11:30 às 14:00 e 18:30 às 23:30
Sexta: 11:30 às 14:00 e 18:30 às 23:30
Sábado: 11:30 às 14:00 e 18:30 às 23:30

Endereço:
Rua Tomás Gonzaga, 22 - Liberdade

Telefones:
(11)32098499

Site:

Sushiman:

Fotos:

Shimeji enrolado com uma fatia de bacon e molho Tare.
Uma combinação perfeita!
Beringelas saborosíssimas foram a entrada.
A pimenta já retirada do espetinho estava deliciosa!
Repeti a pimenta!
No final comi anchova grelhada com nabo cru ralado. Estava perfeito.

terça-feira, 27 de janeiro de 2009

Sin Tae - Bauru

O Sin Tae é um restaurante Tailandês, mas serve também comida japonesa. Como o número de restaurantes em Bauru é bem inferior a de São Paulo eu abri uma exceção e coloquei este aqui.
Fui ao Sin Tae com minha família, para comer comida tailandesa, conhecer o restaurante e levar uma cachaça de presente para os donos.
A cozinha fica entre dois restaurantes e trabalha para ambos sendo que o outro é um restaurante japonês dos mesmos donos que ainda não tive o prazer de conhecer.
O restaurante é muito bonito, tem uma arquitetura impressionante e é bem iluminado.
As terças-feiras tem um rodízio de Temakis que eu não experimentei.

Positivo:

Negativo:

Preço:

Horário de atendimento:
Domingo: 12:00 às 14:30
Segunda: Fechado
Terça a Sexta: 19:00 às 23:00
Sábado: 12:00 às 14:30 e 19:00 às 23:00

Endereço:
Rua José Antônio Braga, 277 - Vila Aviação - Bauru - SP

Telefones:
(14)32243685

Site: www.sintae.com.br

Sushiman:

Fotos:

segunda-feira, 26 de janeiro de 2009

Rumble Fish sushi bar


Semana passada não publiquei nada aqui no blog. E explico: participei da Campus Party 2009 e por isso suspendi todos os posts aqui no Peixe Cru para poder curtir a festa. Na verdade suspendi posts em todos os meus blogs e sites.
E já no post de hoje, atrasadíssimo me desculpem, fui a semanas atrás com minha amiga Joaninha curtir um sushi, botar o papo em dia e discutir sobre a Campus Party que se aproximava.
Como nos Jardins as opções são bem diversas botamos o pé na calçada e fomos passear atrás de um restaurante. Do nada a Lú lembrou do Rumble Fish. E fomos lá armados de câmera e muita fome.
O local estava vazio somente com 3 mesas ocupadas e mesmo assim resolvemos sentar no balcão para ver o trabalho do Sushiman e avaliar o estado dos peixes.
Gostei do local, e recomendo se você está procurando um rodízio bom com um preço ótimo.
Uma curiosidade é que existe um filme de nome Rumble Fish (No Brasil O Selvagem da Motocicleta) do Coppola com um elenco realmente formidável. Me deu a impressão que o dono do estabelecimento é fã de Coppola...


Positivo:
Custo baixo
Comida boa
Atendimento simpático

Negativo:
Limitam o Sashimi e o Shimeji

Preço:
Rodízio R$24,00

Horário de atendimento:
Domingo: 12:00 às 14:30
Segunda: Fechado
Terça: 19:00 às 23:00
Quarta: 19:00 às 23:00
Quinta: 19:00 às 23:00
Sexta: 19:00 às 23:00
Sábado: 12:00 às 14:30 e 19:00 às 23:00

Endereço:
Alameda Tietê, 40 - Jardins

Telefones: (11)30850154

Site:

Sushiman:

Fotos:

O tempura estava bem feito.
Sashimi e temakis, mas não eram nossos.
O Sushi
Hummm vc acha hotroll enganação?
O Skinmaki é legal, mas não é tradicional.
Sashimi contado e somente Salmão.
Um sushi de outra mesa

terça-feira, 13 de janeiro de 2009

Noboru - Bauru

Confesso, sou Bauruense de nascença. E por isso conheço os restaurantes de Bauru também. Apesar de não morar lá desde menino passo as minhas férias por lá.
O Noboru é um dos restaurantes Japoneses mais antigos de Bauru e passou por uma grande reforma recentemente para ampliar e modernizar o espaço.
O local é muito bem frequentado e em geral lota com a famosa elite Bauruense.
As fotos deste post eu tirei já a algum tempo e fiquei enrolando para publicar no blog. Nesta época também não anotava os valores gastos nos restaurantes para publicar.
Mas fica aí mais uma dica caso você se perca no meio do estado de São Paulo e se recuse, como eu, a comer o famoso sanduiche Bauru.

Positivo:
É o melhor Sushi de Bauru

Negativo:
As vezes eles se esquecem de ser o melhor sushi de Bauru

Preço:

Horário de atendimento:
Domingo: 12:00 às 14:30
Segunda: Fechado
Terça a Sexta: 19:00 às 23:00
Sábado: 12:00 às 14:30 e 19:00 às 23:00

Endereço:
R. Bartolomeu de Gusmão, 7-39 - Jardim América - Bauru - SP

Telefones:
(14)32348981

Site:

Sushiman:

Fotos: