tag:blogger.com,1999:blog-62031453945583502782012-02-16T23:59:52.819-02:00Malucos por Sushi, Sashimi, Tempura, Yakissoba, Shimeji, Shitake, Wasabi, Hashi, Saquê e restaurantes de culinária japonesa. Bem-vindos, aqui é a sua casa!Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.comBlogger1561100tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-82071628514123095972011-03-04T18:30:00.009-03:002011-03-25T21:35:42.064-03:00

A oitava edição do Restaurant Week, evento que retorna a partir do dia 21/03/2011 e vai até o dia 03/04/2011 tem desta vez o diferencial de ser em todo o estado de São Paulo e em várias cidades brasileiras. Os cardápios para o evento geralmente são diferenciados tirando algumas exceções e o preço vai variar de R$29,90 a R$39,00 mais o R$1,00 que vai para a Fundação Ação Criança. Recomendamos

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Mais uma visita ao Shintori um dos mais aclamados restaurantes de Culinária Japonesa no Brasil. Fomos em três pessoas e escolhemos Sukiyaki e o Sushi/Sashimi de Salmão. Fotos: O famoso jardim que fica localizado no meio do restaurante. Esta é a panela e o aquecedor onde é preparado o Sukiyaki diretamente na mesa. E não, não fica com cheiro de fritura na roupa ou no cabelo. A garçonete

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Muitas vezes vou ao centro da cidade para fazer compras na Santa Ifigênia e algumas vezes perto do horário do almoço. Mês passado fui encontrar com uma amiga que trabalha por lá e ela me levou a este restaurante que funciona no esquema de peso. Achei uma boa idéia em vez de comer "fast food do mal" aproveitei e consegui substituir aquele sanduba safado por uma ótima refeição do jeitinho que a

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É uma gelatina vegetal pelo extraída por um processo de congelamento e secagem de vários vegetais marinhos. Geralmente é usada em diversos doces e também na fabricação do tokoroten o macarrão gelatinoso. É a base da Dieta asiática Kanten. A idéia geral da dieta é que o agar-agar triplica de tamanho quando ingerido absorvendo água dando a impressão de satisfação e por conter muitas fibras tem um

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Fui conhecer o Miyake e cheguei um pouco tarde, quase na hora de fechar, mas não teve problema porque o pessoal que trabalha lá estava inspirado. Fomos muito bem atendidos e as porções bem servidas. O Miyake tem cursos de Sushiman apostilados. Recomendo olhar no site deles para verificar os preços e diferenças dos cursos. Horário de atendimento: DiaDiurnoNoturno Domingo:FechadoFechado

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Demorei um tempão para colocar no blog mas aqui está. Fui a este restaurante antes do jogo do Brasil contra o Chile pela copa do mundo. O restaurante estava vazio assim como toda a liberdade. Foi um dia bastante atípico para ir a um restaurante, acho que todo mundo queria ver o jogo e eu querendo comer sushi... Cada maluco com sua mania. Data da visita: 28/06/2010 Preço: R$39,00 Horário de

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O evento retorna agora para São Paulo a partir do dia 30/08/2010 e vai até o dia 12/09/2010. Os cardápios para o evento geralmente são diferenciados tirando algumas exceções e o preço vai variar de R$27,50 a R$39,00 mais o R$1,00 que vai para a Fundação Ação Criança. Recomendamos entrar no site e verificar os cardápios e ligar para o restaurante que você escolheu antes de ir para verificar se é

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O Festival do Japão está de volta e acontecerá nos dias 16, 17 e 18 de julho no Centro de Exposições Imigrantes. Link do site: http://www.festivaldojapao.com O festival terá o espaço Sakura. Veja esta notícia no site do Festival: Sakura vai ministrar cursos gratuitos de culinária no Festival do Japão

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Fui convidado por um amigo para conhecer este restaurante perto da casa dele e reconheço que se não tivesse me dado esta dica eu nunca teria conhecido. Então já peço que sempre que puderem me passem a dica que eu coloco na lista... E olha que a lista está grande. O restaurante é simples e não tem uma decoração exuberante, mas eles capricham no mais importante que é a comida que é muito bem feita

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São vinte e duas receitas com peixe e muitos textos ensinando diversos aspectos da cultura e culinária japonesa com a colaboração de vários nomes importantes da culinária japonesa no Brasil. O livro é da editora JBC www.editorajbc.com.br o mesmo da revista Made in Japan ISBN: 85-87679-13-9

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Dia primeiro até o dia 14 de março temos o evento Restaurant Week 2010 novamente na cidade de São Paulo e é uma boa data para conhecer novos restaurantes e visitar os nossos bons e velhos conhecidos. Os cardápios para o evento geralmente são diferenciados tirando algumas exceções e o preço vai variar de R$27,50 a R$39,00 mais o R$1,00 que vai para a Fundação Ação Criança. Recomendamos entrar no

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O cucumis sativus, como é conhecido cientificamento o pepino, é uma fruta que vem do pepineiro, uma trepadeira e é originária das áreas montanhosas da Índia. Existem muitos tipos de pepinos com variações de cor, tamanho e rugosidade da casca, mas a variação do sabor é muito pequena de um para outro. Como já falei no post sobre Kappa Maki muito além de ser um alimento o pepino faz parte do

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Fui ao Sassá no Restaurante Week deste ano e demorei demais para escrever este post, me desculpem pelo atraso. Foi a primeira vez neste restaurante que é bem badalado e mudou de endereço da rua Leopoldo Couto de Magalhães Junior e foi para a Horácio Lafer que é paralela ao antigo endereço. O cardápio oferecido no evento eu achei bom, mas acho que poderia ser mais farto. Também posso dizer que saí

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Com o evento Restaurant Week de volta a São Paulo a oportunidade de conhecer novos restaurantes é imperdível e aproveitei para conhecer o Sapporo que fica pertinho da igreja de Moema. O restaurante tem degustação de saque nacional e importado que vem em quatro copinhos com saquês diferentes. Preço: O preço pago foi o recomendado pelo restaurant week mais um real para o ação criança. R$39,00 +R

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Mais uma vez o evento Restaurant Week acontece em São Paulo apartir do dia 31 de agosto até o dia 9 de setembro Segundo o site do evento os preços variam de R$27,50 no almoço e R$39,00 no jantar não esquecendo da doação de um real para o movimento ação criança. Segue a lista dos restaurantes de gastronomia Japonesa que vão participar do evento. Antes de ir para os restaurantes é recomendável

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Kiichi é um restaurante novo que fica na Alameda Lorena, 138 na frente da casa de um amigo e fomos almoçar algumas vezes para experimentar o restaurante.Antes mesmo de entrar meu amigo me chamou atenção para a decoração da casa o teto é coberto de lanternas em estilo japonês todas vermelhas que causam uma impressão ruim a noite.O restaurante tem já alguns meses neste lugar e ainda existe a opção

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Kombu pode ser de várias espécies de alga: laminaria saccharina, laminaria Japonica, laminaria angustata, laminaria longissima, laminaria ochotensis.Esta alga é um pouco mais grossa e de cor escuraContém grande quantidade de ácido glutâmico que é a base para se obter o glutamato monosódico e um dos responsáveis pelo quinto sabor o umami.http://pt.wikipedia.org/wiki/Kombuhttp://en.wikipedia.org/

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Wakame (Undaria pinnatifida) é um vegetal marinho longo, fino, sua coloração varia do verde escuro até marrom.O sabor é levemente adocicado e é vendido em pacotes onde a alga está desidratada.É muito usado na sopa de misso ou Missoshiro, na salada de tofu e em outros pratos.Contém altas taxas de Cálcio, iodo, thiamina e niacina.http://en.wikipedia.org/wiki/Wakame

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Este restaurante eu conheço a tempos também, mas não tive oportunidade de ir desde que escrevi o blog. O restaurante foi reformado e está bem arrumado e as pessoas que trabalham lá foram super atenciosas.Sentamos no balcão e fomos direto em um rodízio que estava bem feito.O Sushiman atendeu a todos os nossoss pedidos e ainda fez umas graças especiais. Sentar no balcão e bater papo com o sushiman

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Acontece nos dias 17, 18 e 19 de junho no Centro de Exposições Imigrantes o 12º Festival do Japão.O Festival do Japão é realizado desde 1998 pelo Kenren (Federação das Associações de Províncias Japonesas no Brasil), entidade que reúne as 47 associações de províncias japonesas sediadas no Brasil.Existe ônibus gratuíto no terminal Jabaquara que leva para o evento.12º Festival do JapãoData: 17, 18 e

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Muitas pessoas visitaram o blog, mas pouquíssimas votaram nesta enquete. Isso provavelmente por causa do desconhecimento dos pratos apresentados. Ochazuke venceu com somente 3 votos. Aposto que até sei quem votou! Escolha sua preferência entre as opções: OpçãoQtde. Votos% Nato116% Ochazuke350% Tororo116% Fugu116% A enquete que preparamos para maio entrou no ar no dia 22 de abril mês que não

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Achei este site nas minhas pesquisas na internet e como tem tudo a ver com a gente publico aqui.Não tem todos os restaurantes, mas é um bom lugar para fazer uma busca quando você não conhece a área.http://www.restaurantesjaponeses.com.br

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O evento deste mês é o 4º Nikkey Matsuri que será realizado nos dias 25 e 26 de abril no Clube Escola Jardim São Paulo, rua Viri, 425, ao lado da estação do Metrô Jardim São Paulo.O evento começa as 10:00 horas da manhã e vai até as 20:00 nos dois dias e vai ter: taikô (tambores japoneses), música, kendô, ninjutsu (arte dos ninjas), oficinas de artes como origami e kirigami, cosplay e muito da

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O nome Suntori, ainda fica na memória de muitos, sempre foi um dos restaurantes mais glamourosos de culinária japonesa.Agora com o nome Shintori e participando do Restaurant Week eu tomei coragem e fui participar do evento. Afinal a gente já sabe o preço.O local é muito bonito e tem um jardim japonês muito bem cuidado. A decoração é maravilhosa com muitas referências orientais.Na entrada comemos

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Na segunda semana do evento Restaurant Week fui ao Kanji para experimentar tanto o restaurante como o evento.Cheguei cedo ao local que estava praticamente vazio. As opções dadas pelo garçon foram a lá carte ou rodízio sem mencionar o evento, então achei melhor avisar, e ele me disse que neste caso era o rodízio normal da casa, mas com o preço do evento.O Kanji é um restaurante rápido. Vc senta

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A dois anos inicie este blog com muita vontade de comer Sushi em uma noite muito maluca que não achamos um restaurante descente em horário impróprio. Sim o blog tem agora 2 anos e muita coisa foi feita e muitos restaurantes foram visitados.A grande novidade é que o Peixe Cru está de mudança para um novo endereço.Por enquanto vamos continuar publicando aqui, mas em breve esta novidade estará no

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Ano passado eu havia postado sobre este evento aqui no Blog (Restaurant Week).Vários restaurantes de variados tipos de culinária participam do evento que começou no dia 2 e vai até o dia 15 de março.Após essa data o evento continua nas seguintes cidades Rio (20/04 até 03/05), Recife (20/07 até 31/07) e Brasília (06/07 até 19/07) e volta a São Paulo (31/08 até 13/09).Link para o site do

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Mês de carnaval terminado e a oitava enquete também. Não foi surpresa para mim desocbrir que a maioria das pessoas prefere um Rodízio. Na minha opnião o Sushi do Issao que é Self-service é a melhor opção para quem quer comer bem. Não impõe nenhum limite e o preço é justo pela variedade de alimentos que você pode escolher. Restaurante à la carte sempre indico o Kayomix que tem uma qualidade acima

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Para dizer que manja de culinária japonesa existem 3 coisas que você precisa conhecer e comer.A primeira é Nato que eu já falei no Blog e ainda estou criando coragem: NatoA segunda é Ochazuke.Ochazuke é basicamente Arroz, chá e tempero.Arroz Japonês obviamente, chá verde e tempero que pode ser este aqui ao lado, tsukemono, umeboshi, gergelim, nori, furikake, tarako e mentaiko, salmão salgado,

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Recebi a dica da Tanya sobre este Sushi Maker Set.É um kit para fazer Sushi e achei interessante, mas não recomendo a compra e explico: Prefiro fazer com o Sudare que é mais tradicional e mais ecológico.Se você decidir usar o sudare é claro você terá que ter mais habilidade para fazer um bom sushi, mas acho que vale a pena aprender a fazer direitinho.Não precisa ficar tão bom quanto os do Carlos

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Não faltam bons adjetivos à Camellia Sinensis que é o nome científico do arbusto que quando colhido se transforma no Chá verde.No Japão existem dois tipos de cultivo sendo área coberta e área descoberta. Os nomes do chá verde em área coberta levam os seguintes nomes: Gyokuro, Matcha, Kukicha e em área descoberta: Sencha, Bancha, Genmaicha, Hojicha. Cada um deles tem aplicações específicas o

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A Ailin Aleixo, editora da Época SP, deu uma dica de alguns restaurantes na CBN outro dia.Na dica eles listaram 3 restaurantes:Daigo que eu já fui e publiquei aqui neste post:Dhaigo Japanese Tavern & RestaurantHideki que também já publiquei:Hideki e tem os seguintes posts relacionados:Yosenabe de Hideki Fuchikami no UolHideki Fuchikami ensina a cortar e comer Sashimi na UOLTempuraSassá Sushi que

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-23675261794153814932009-02-11T07:30:00.000-02:002009-02-11T07:30:00.912-02:00

Nori (海苔) é o nome da folha feita de algas que pode ser das espécies Porphyra Yezoensis ou Porphyra Tenera entre outras do gênero Porphyra que são vegetais marinhos.A fabricação da folha de Nori é muito parecida com a fabricação de papel e dependendo da alga utilizada o produto final pode ser verde ou vermelho. Este produto final, o Nori, é usado em pratos como Oniguiri, niguiri, gunkan-maki,

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-52034370719257263732009-02-04T09:30:00.000-02:002009-02-04T09:30:00.646-02:00

O moedor de gergelim não era um utensílio indispensável... Até o dia que eu ganhei um Slicky-n importado do Japão com muito carinho.O gergelim é moído e colocado do lado de fora de sushis enrolados ao contrário (Uramaki) como o Califórnia Roll e muita gente adora uma pequena overdose de gergelim em seus Temakis. Quem já foi ao Temaki Express sabe bem do que eu estou falando.Você pode usar estas

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-77898386198657594992009-02-03T08:00:00.001-02:002009-02-03T08:00:01.086-02:00

Descobri este site a algum tempo e estava esperando eles publicarem preços, mas até agora nada.A loja tem muitas dicas, muitas receitas, muitos produtos e em especial tem para venda o Shoyu Kikkoman.Me parece que só vende para lojas ou restaurantes, mas tem uma área do site que indica vários dos revendedores com endereço inclusive em outras cidades.http://www.zendai.com.br

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-35489619048439550752009-02-02T08:00:00.003-02:002009-02-02T08:00:00.473-02:00

Ainda pouco conhecido no Brasil o Bife Kobe, uma carne marmorizada, é retirada do Boi Wagyu (Wa Japonês - Gyu Gado) que é criado de maneira orgânica mais natural possível e confinado. O boi é alimentado com levedura de cerveja e saquê.É usado no japão em pratos como Sukiyaki, Sashimi, Teppanyaki e Shabu-Shabu.A Yakult foi quem introduziu esta raça no brasil em 1992.Vídeo da UOL sobre o bife

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-47033631970371778312009-02-01T00:00:00.001-02:002009-02-01T20:00:09.951-02:00

A sétima enquete terminou e constatamos que a maioria prefere meus artigos de restaurantes.E agradeço por isso! Também prefiro os artigos de restaurantes, mas talvez por motivos diferentes... Cada vez que eu vou a um restaurante é principalmente uma diversão, um almoço ou jantar onde reencontro com amigos e ainda por cima como exatamente oque eu mais gosto.Qual tipo de post você prefere?

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-18126537061253790032009-01-30T08:00:00.007-02:002009-02-01T20:23:11.205-02:00

Outro dia fui com meu grande amigo e guru de música, Alexandre Bessa, jantar neste restaurante que ele conhecia e queria me apresentar.Desde que eu comecei a fazer o blog muita gente tem sempre alguma dica para ajudar e acrescentar. Estou achando isso ótimo!O local parece mais um sushi bar que um restaurante e tem uma decoração bacana.Tem uma escada no meio do salão que do nada o pessoal do

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-74125673408041858282009-01-29T08:00:00.002-02:002009-01-29T08:00:00.968-02:00

O Owan é um restaurante de cozinha mista Japonesa, Chinesa e Tailandesa.Fui almoçar neste restaurante uma vez com meu colega de trabalho Alex e descobri que o Owan é uma restaurante do Gendai que é outro restaurante mais focado para a cozinha japonesa.É voltado para o almoço na área da Berrini onde temos muitas pessoas nas diversas empresas instaladas por lá criando um grande mercado para os

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-79199382368635990792009-01-28T08:00:00.006-02:002009-01-28T08:00:00.513-02:00

Se o post de segunda passada estava atrasado semanas este aqui está atrasado quase um mês.O Gombe que é uma casa especializada em Yakitori, fundado em 1978 e é considerado muito tradicional.Fui com minha amiga Miriam que sugeriu e escolheu o Gombe para variar um pouco.Todos os espetos usam o molho Tare bem mais "aguado" para facilitar o manejo. Enquanto os espetos são grelhados eles despejam uma

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-58932691762190723672009-01-27T08:00:00.002-02:002009-01-30T02:15:05.601-02:00

O Sin Tae é um restaurante Tailandês, mas serve também comida japonesa. Como o número de restaurantes em Bauru é bem inferior a de São Paulo eu abri uma exceção e coloquei este aqui.Fui ao Sin Tae com minha família, para comer comida tailandesa, conhecer o restaurante e levar uma cachaça de presente para os donos.A cozinha fica entre dois restaurantes e trabalha para ambos sendo que o outro é um

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-4411877271279210622009-01-26T08:00:00.000-02:002009-01-26T08:00:01.083-02:00

Semana passada não publiquei nada aqui no blog. E explico: participei da Campus Party 2009 e por isso suspendi todos os posts aqui no Peixe Cru para poder curtir a festa. Na verdade suspendi posts em todos os meus blogs e sites.E já no post de hoje, atrasadíssimo me desculpem, fui a semanas atrás com minha amiga Joaninha curtir um sushi, botar o papo em dia e discutir sobre a Campus Party que se

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-68411447840071755432009-01-13T08:00:00.003-02:002009-01-30T02:15:58.234-02:00

Confesso, sou Bauruense de nascença. E por isso conheço os restaurantes de Bauru também. Apesar de não morar lá desde menino passo as minhas férias por lá.O Noboru é um dos restaurantes Japoneses mais antigos de Bauru e passou por uma grande reforma recentemente para ampliar e modernizar o espaço.O local é muito bem frequentado e em geral lota com a famosa elite Bauruense.As fotos deste post eu

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-88292332208314104742009-01-12T08:00:00.001-02:002009-01-12T08:00:01.128-02:00

Passei meu final de ano em Bauru e lá eu conheço algumas opções para resolver o problema de abstinência de Comida Oriental...Uma destas opções é o Edomae Sushi Bar.O Edomae que atualmente fica no Arco Hotel, a noite tem rodízio e você pode comer a la carte também. Mas neste caso o rodízio é self-service. Bem apropriado para um restaurante que de manhã é substituído para o café-da-manhã do Hotel.

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-79113969114124458162009-01-09T08:00:00.003-02:002009-01-16T20:58:36.771-02:00

A quinta enquete terminou e constatamos que a maioria prefere um Shimeji, mas o tempurá que ficou em segundo lugar acabou perdendo só por um voto.Qual destes pratos quentes você prefere? Tempura, Shimeji, Yakissoba, Guioza ou Sukiyaki.OpçãoQtde.Votos%Tempurá624Shimeji728Yakissoba520Guioza312Sukiyaki416A nova enquete é sobre o blog.Qual tipo de post você prefere? Restaurantes, Receitas ou Cultura

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-25947255839714525252008-12-09T08:00:00.001-02:002008-12-09T08:00:01.147-02:00

Salgado, Doce, amargo e ácido são os quatro sabores básicos que podemos sentir nas papilas gustativas.Todos os alimentos que comemos e sentimos com nossas línguas é uma mistura destes 4 sabores básicos e aqueles que preparam a comida precisam conhecer bem a ciência da gustação assim como o aroma que também interfere na experiência de comer bem.Em 1908 Kikunae Ikeda, que trabalhava na Universidade

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-47143398466603194712008-12-01T15:30:00.002-02:002008-12-02T10:55:01.215-02:00

Este domingo eu acordei com muita disposição e fui até a Japan Experience lá no Parque da Juventude onde ficava o Carandiru.Cheguei cedo e o sol ajudou o evento a ficar mais bacana ainda.O evento estava um pouco desorganizado e a parte da culinária foi muito fraca, mas mesmo assim eu me diverti bastante.Logo que cheguei peguei um guia com as programações e fui informado que o guia estava

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-599211016124222912008-12-01T14:00:00.001-02:002008-12-01T14:00:00.887-02:00

A quarta enquete terminou e constatamos que a maioria de nós quer mesmo a melhor qualidade nos restaurantes. Oque me lembra da péssima experiência que tivemos eu e a Joaninha no restaurante Kazan. Veja os posts nesta ordem para entender o caso:KazanKazan - AtualizaçãoKazan - Atualização - Peixe estragadoMinha amiga Aline, que passou comigo o episódio que criou o blog, comentou que semana passada

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-31331625012808758942008-11-29T08:00:00.000-02:002008-11-29T08:00:00.889-02:00

Outro tempero usado no Tempura é o Saquê Mirim que é um tipo de saquê licoroso que é usado para cozinhar e contém de 40% a 50% de açúcar e uma taxa de 14% de álcool, menor que o saquê comum que vai de 16% até 20% e não leva açucar.MarcasAzuma Kirim Mirim - TozanDaiti Mirim - SakuraLinksSaquê Mirim na WikipediaAzuma Kirim Mirim no site da TozanDaiti Mirim no site da Sakura

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-7568069874233648042008-11-29T00:37:00.004-02:002008-11-29T15:02:57.036-02:00

Evento gratuíto hoje e amanhã no Parque da Juventude.

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-61108008472609226362008-11-28T08:00:00.001-02:002008-11-28T08:00:02.598-02:00

No post anterior o Tempura é feito com alguns ingredientes que eu nunca mencionei aqui, então vamos lá.Hondashi é um tempero feito a base de peixe bonito desidratado e mais alguns ingredientes. É usado em muitos pratos da culinária japonesa. Tempurá, Missoshiro, Yossenabe e Sukiyaki são bons exemplos do uso deste tempero versátil.IngredientesPeixe BonitoSalAçúcarMaltodextrinaProteína Vegetal

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-78851629116940943682008-11-27T08:00:00.008-02:002009-02-01T21:41:59.626-02:00

O Tempura é na verdade uma influência portuguesa na culinária do Japão. introduzido por volta do século XVI, época das grandes navegações.Nesta época morrer por doenças infecciosas (cólera principalmente) era muito comum na Europa principalmente pela falta de higiene em muitos locais e possivelmente por este motivo os navegadores se recusavam a comer alimentos crus. Afinal a possibilidade de

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-15157396768961145472008-11-26T17:00:00.002-02:002008-11-26T17:34:48.165-02:00

Este pequeno livro da Melhoramentos tem somente 35 páginas e faz parte de uma coleção que em cada livro fala de um assunto específico. Este fala somente sobre sushi.Muitas receitas, fotos, lista dos utensílios necessários e lista dos ingredientes.O livro é pequeno é direto e achei preços de R$6,38 uma pechincha!Autora: Marlisa SzwillusISBN: 8506033284Veja os tópicos apresentados no livro:

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Este livro é um clássico e foi meu primeiro livro de culinária Japonesa.O livro não é mais publicado e não tem ISBN a editora aqui no Brasil era a finada Círculo do Livro. Achei em vários sebos para comprar e o preço varia de R$19,00 até R$60,00Ele começa com Temaki e Sushi e passa por diversos pratos como Sukiyaki, Teppan-yaki e Yakitori. Tem fotos maravilhosas e no final do livro apresenta a

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-63528591216728782572008-11-24T08:00:00.003-02:002008-11-24T18:29:26.886-02:00

A UOL liberou os vídeos embeded oque me deixa bastante feliz e por este motivo aqui vai o vídeo que eu achei com o Hideki Fuchikami, um dos meus preferidos e um dos melhores Itamae de São Paulo com certeza.

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Ontem eu fui a Bienal com minha família e claro, família louca por livros, acabamos na livraria da Vila. Sair de uma livraria sem um livro é quase impossível para nós. Ainda mais quando temos um assunto tão legal na mão por um preço que considero muito bom.Então comprei "O Livro Essencial da Cozinha Asiática" da Editora Paisagem ISBN 978-1-74045-408-7. Preço na Livraria da Vila R$59,00Tem

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Para terminar essa sequência de links escolhi o Black Moon (Em Inglês) que é um site sobre cultura Japonesa bem completo. Tem desde vestimenta até culinária (claro!)Links:The Black MoonJapanese Cooking no The Black Moon

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Um dos sites que eu encontrei na net e é direcionado para sushi foi o The Sushi Chronicles (Em Inglês). O site tem algumas informações e fotos bacanas.Preste atenção especial no Link: Types of SushiO site faz parte do international-gourmet.net que é mais abrangente e tem outras culinárias.Link:The Sushi ChroniclesTypes of Sushi

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O site How Stuff Works tem um link legal sobre Sushi explicando com detalhes e fotos. Vale a visita.Links:Como funciona o sushi no HSW página 1Como funciona o sushi no HSW página 2Como funciona o sushi no HSW página 3

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Hoje vou postar uma sequência de links aqui no blog. Sites e links que faz tempo quero publicar aqui. Vou começar com o sushifaq.com.O site é repleto de informações interessantes como dicas básicas, etiqueta, valores nutricionais e como fazer em casa.FAQ é uma sigla em inglês (Frequently Asked Questions) que quer dizer mais ou menos: Questões perguntadas frequentemente. É normal você encontrar

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O Tucunaré (Amigo da árvore, Cichla spp.) é um peixe de água doce muito famoso em pesca desportiva e ao contrário do que o site BBEL da UOL disse e eu citei no post Matéria no UOL muita gente faz e come sashimi de peixes de água doce.Conversando com um amigo ele me deu uma luz sobre esta questão:Peixes de água doce não costumam ser consumidos no japão. A maior fonte de alimentos é o mar.Aqui no

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Após a última visita a um restaurante resolvi fazer uma lista de marcas de Shoyu e abrir um novo marcador.Shoyu é um molho de origem chinesa feito a base de soja fermentada, rico em vitamina B e com grande quantidade de cloreto de sódio (Sal).Por conter muito sal recomenda-se o uso moderado deste molho.Marcas de ShoyuSakurahttp://www.sakura.com.br/Maruitihttp://www.maruiti.com.br/Kikkomanhttp://

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O Sushi Yassu é uma daquelas casas que tem menu enciclopédico com direito a fotos. Você aprende só de fuçar nele.De culinária japonesa tradicional e com todos os cuidados do dono o Sushi Yassu tem grande frequência de Japoneses.Fui com alguém que conhecia a casa e me recomendou bastante. Logo que sentamos à mesa já senti a diferença. O Shoyu é Kikkoman! Inédito.Pedimos Battera Anago que é um

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-83673522907874106152008-11-07T18:54:00.006-02:002008-11-08T01:12:04.947-02:00

Fui denovo com a Joaninha ao Kazan para tirar a péssima impressão que tivemos na última visita. Esta é terceira vez que o blog visita o restaurante que descobrimos ser a maior roubada.Chegamos ao local que estava bem cheio, tão cheio que não haviam mesas onde sentar, mas conseguimos lugares no balcão.Pedimos o rodízio e rapidamente apresentaram esta primeira foto do post. Experimentei o sashimi

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-51831319780878004842008-11-03T23:00:00.003-02:002008-11-04T00:42:56.905-02:00

A quarta enquete terminou e oito corajosos arriscariam a vida comendo Fugu.Você comeria Fugu - O Sashimi mortal?:OpçãoQtde.Votos%Sim - imperdível uma oportunidade de experimentar!866Não - Não colocaria minha vida em risco!434Este mês a enquete é sobre o preço em detrimento da qualidade.Um grande problema que encontramos nos restaurantes é um preço muito baixo e uma qualidade duvidosa. Em especial

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-65139931544973868842008-10-29T12:00:00.001-02:002008-10-29T12:07:01.297-02:00

Descobri por uma propaganda do google esta loja e resolvi visitar.Muitos utensílios incluindo: panelas elétricas para arroz e sukiyaki, porcelanas, bonecas de porcelana, clipe para hashi, facas para sashimi, barcos, Daruma, raquete para matar insetos e até Katana (espadas para samurai)http://www.pomona174.com

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-71632627254079413842008-10-29T08:00:00.001-02:002008-10-29T08:00:01.660-02:00

No mesmo site do Marcelo Katsuki acabei conhecendo o blog do Alexandre Tatsuya Lida.É um blog onde o Alexandre dá várias dicas sobre saquê e escreve sobre diversos assuntos relacionados que são de nosso interesse. Recomendo a leitura.http://papocomsake.blogspot.com/Segundo seu perfil no blog ele é consultor da Adega de Sake, formado em Design Gráfico pela Escola Panamericana de Arte, e um

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-48291990216675344502008-10-23T08:00:00.000-02:002008-10-23T08:00:00.777-02:00

No final de semana passado resolvi fazer um shimeji na chapa na frigideira (eu não tenho chapa em casa mas o resultado é igual), também chamado de Shimeji Bata Yaki (cozido na manteiga).Você pode usar 3 tipos de Shimeji: branco, preto ou cinza (Pleurotus ostreatus) e rosa (Pleurotus ostreatoroseus) ou ainda usar o shitake (Lentinula edodes). O mais comum é o preto e foi o que eu usei.Você vai

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-36871072873585767682008-10-18T00:00:00.002-03:002008-11-10T01:58:19.224-02:00

O esquema deste restaurante se parece muito com as churrascarias de rodízio. Uma garçonete passa com uma bandeja cheia de Sushis variados e você escolhe quais ela vai colocar no seu prato. Além disso você pode pedir outros pratos como missoshiro, yakissoba, temaki, tempura e guioza.Existem dois rodízios um somente com Sushi e outro com Sashimi limitado a 11 fatias.Positivo:Atendimento ótimo e

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-67098905945463945082008-10-06T16:56:00.005-03:002008-10-18T02:07:14.284-03:00

A terceira enquete terminou e constatamos que a manga é a fruta preferida para o California Roll.O problema é que o verdadeiro Califórnia Roll é feito com Abacate como já foi publicado aqui no blog (link: Califórnia Roll)No meu Califórnia Roll eu prefiro:OpçãoQtde.Votos%Manga1152Abacate733Tanto Faz314Este mês a enquete é para os corajosos!Responda sim ou não se você teria coragem de comer Fugu -

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-89997094832736767532008-09-29T19:00:00.000-03:002008-09-29T19:00:00.449-03:00

Voltei ao Nakasa na sexta-feira passada para ter certeza de que o restaurante é bom mesmo. Mas desta vez foi a lá carte.No início me ofereceram um couvert chamado Otoshi que é uma trouxinha de massa com atum cozido e ovas de peixe.Pedimos um Shimeji/shitake para começar e as bebidas um saquê e um suco.Como prato principal um Mini combinado que vem com 16 peças e um Yakissoba vegetariano.Na

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-9429960900184149292008-09-21T23:38:00.004-03:002009-02-01T21:38:21.864-02:00

Aconteceu na última quinta feira a festa Comer & Beber da Veja São Paulo.E duas coisas importantes para nós aconteceram neste evento.O melhor chef é Tsuyoshi Murakami do restaurante Kinoshita que já tive a oportunidade de conhecer, mas ainda não está no blog.E o melhor restaurante Japonês é o Aizomê do chef Shin Koike.Os outros ganhadores não interessam para o blog, mas você pode verificar no

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-61903300756807372422008-09-06T03:41:00.004-03:002008-09-06T04:15:36.916-03:00

E a segunda enquete que fizemos constatamos que o peixe preferido é o salmão com 17 votos.Meu peixe predileto é: Segue o resultado:OpçãoQtde.Votos%Salmão1748Atum822Tilápia514Anchova822Baiacu12Linguado12Namorado12Prego12Garoupa00A enquete deste mês é sobre o California Roll que é feito com abacate ou com manga. Participe! Esperamos a sua colaboração!E não esqueça de deixar um comentário!Link para

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-42635827153411170742008-09-06T01:00:00.001-03:002009-02-01T21:34:51.953-02:00

Hoje no site BBEL do Uol saiu uma pequena matéria com algumas informações interessantes e um album de fotos sobre Sushi.As fotos estão muito boas e recomendo, já as informações eu encontrei alguns detalhes que não achei coerente e preciso investigar para ter certeza. O ponto é sobre o uso de peixes de água doce no preparo de Sushi e Sashimi. Já ouvi falar sobre isso, mas nunca vi em nenhum lugar

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-4498009403608420592008-08-25T20:00:00.002-03:002008-08-25T20:00:00.812-03:00

O Sushi Guekko e o Sushi do Issao ficam no mesmo prédio na rua da glória e são dos mesmos donos. Ficam ambos os dois em um predinho de 3 andares onde só tem restaurantes japoneses e estacionamento no local. É com certeza um dos locais para restaurante japoneses mais famosos de São Paulo.Fui algumas vezes no Sushi do Issao que fica no primeiro andar e é sobre ele que estou falando neste post aqui.

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-91370087025153586492008-08-25T01:00:00.002-03:002009-03-05T04:40:01.707-03:00

Semana pasada teve a terceira edição do Restaurant Week que é um evento onde vários restaurantes combram um valor fixo e tem um cardápio direcionado para o evento.O valor varia de restaurante para restaurante. É bom dar uma olhada no site do evento.A refeição é com entrada, almoço ou jantar e sobremesa. O valor de R$1,00 não é obrigatório e vai para a Fundação Ação Criança.No site do Restaurant

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O UOL publicou uma matéria com o Chef Hideki Fuchikami explicando como fazer um Yosenabe.Além de um vídeo tem tb a receita por escrito.Segue o Link:http://estilo.uol.com.br/gastronomia/receitas/novas/2008/07/31/ult5409u61.jhtmJá publicamos sobre o restaurante Hideki aqui em 26 de junho de 2007:http://peixecru.blogspot.com/2007/06/hideki.html

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-37018592246011379402008-08-05T02:00:00.002-03:002008-08-05T02:00:02.083-03:00

Em 29 de maio de 2007 publicamos uma matéria sobre Fugu aqui no blog com diversos vídeos :Fugu - Sashimi mortalAchei mais um vídeo da National Geographic que achei muito interessante sobre o assunto:Matéria da National Geographic sobre Fugu.Este outro mostra quatro maneiras de comer Fugu. Sim não é só no Sashimi... (Em Inglês)Este outro mostra Fugu sendo vendido BEM FRESCO em um mercado de

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Na primeira enquete que fizemos constatamos que o pessoal que frequenta o blog prefere SASHIMI com o dobro de votos.Qual a sua preferência? Sashimi ou Sushi. Segue o resultado:OpçãoQtde.Votos%Sashimi764Sushi436A enquete deste mês é uma escolha entre diversos peixes e está no ar desde o dia primeiro.Esperamos a sua colaboração!Colocamos um mapinha experimental com 0s restaurantes visitados pelo

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-49727511422191395632008-08-02T08:00:00.003-03:002008-08-03T04:36:40.263-03:00

Se você precisa comer uma duplinha de niguiri sushi de salmão, uma dupla de gunkan maki de tobiko e está na, digamos, Argentina...Este site lista diversas casas de culinária japonesa por todo o mundo.Tem lista por localização e ordem alfabética, glossário de frases e etiqueta.http://www.sushiref.com/

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-9232304824167707742008-08-01T21:00:00.003-03:002009-02-01T21:25:12.086-02:00

Marcelo Katsuki segundo o blog dele é dj, formado em arquitetura, sommelier e COZINHEIRO.O blog está cheio de dicas interessantes, nem sempre da culinária japonesa, mas vale a pena conferir.http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-7303660969735586912008-08-01T08:00:00.004-03:002008-08-01T08:00:04.260-03:00

Takuan as vezes chamado de Takuwan é um Tsukemono feito de Nabo , farelo de arroz integral e sal. Opcionalmente pode levar açucar, curry, kumbu e caqui. A cor geralmente é amarelada, mas nas receitas que adicionam curry a cor muda para vermelho.É muito apreciado por ajudar na digestão sendo consumido no final das refeições.Para fazer o Takuan de maneira tradicional:O nabo precisa ficar seco, para

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-15522141672618020302008-07-30T08:00:00.003-03:002008-08-03T04:37:29.415-03:00

A Tilápia, nome comum dado a vários peixes ciclídeos é um peixe de água doce natural da África que se adaptou bem em diversos locais.É encontrado em quase todo o mundo em fazendas de aquacultura sendo um peixe fácil para criar em cativeiro. Existem registros de criações deste peixe pelos antigos Egípcios.Segundo levantamento do IBAMA a Tilápia é a maior criação de peixe do país.Receitas:Sashimi

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Achei este vídeo do Chicago Tribune com a reporter Monica Eng e Juco Hattori sushiman do restaurante Itto Sushi que fica em Chicago. Eles demonstram como comer Sushi em uma entrevista bem descontraída.Links:Itto SushiMantéria no Chigaco Tribune

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Setsuko Yoshizuka é uma pessoa que adora culinária japonesa e escreve maravilhosamente bem (em Inglês) para o site about.com desde 2000.O site dela tem muitas dicas, muitas receitas e muitas imagens.Se você sabe Inglês recomendo fortemente dar uma passada lá.Link para o site Japanese Food: http://japanesefood.about.comLink para o blog: http://japanesefood.about.com/b/

Lexhttp://www.blogger.com/profile/00256301566842802570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6203145394558350278.post-73938278643702791322008-07-24T15:30:00.001-03:002008-08-03T04:38:20.147-03:00

Essa novidade eu não conhecia.Alguém teve a idéia de criar uma enciclopédia igualzinha a Wikipedia mas somente com assuntos ligados a cultura japonesa.Como tem assuntos de nosso interesse então...Segue o link: http://nikkeypedia.org.br

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O Nakasa é um restaurante muito simpático e moderno que tem o conceito de Kaiten-Sushi e passou por uma reforma na fachada recentemente.Fui neste local a uma semana e ainda estou impressionado. Atendimento nota DEZ...Tiramos muitas fotos para deixar mais ilustrativo este post. A Joaninha foi comigo novamente e também tirou fotos que ficaram melhores que as minhas...Mas vamos ao que interessa que

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Kaiten-Sushi é um conceito de restaurante inventado por Yoshiaki Shiraishi (1914-2001) onde uma esteira leva o sushi do Sushiman até o consumidor.A esteira funciona continuamente no balcão do restaurante de maneira rotatória numa velocidade baixa.O funcionamento deste modelo de restaurante é basicamente: o consumidor faz o pedido, o sushiman prepara e coloca na esteira que leva a comida até o

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Ontem no programa Fim de Expediente da Rádio CBN do ator Dan Stulbach e com a participação do escritor José Godoy e do economista Luiz Gustavo Medina além das costumeiras brincadeiras e comentários fomos agraciados com a participação especial do Sushiman Jun Sakamoto.Eles falam de diversos assuntos incluindo Sushis, Sashimis, e tacam o pau no Temaki. Jun fala sobre a sua faca e conta um pouco de

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O Peixe-Prego é um nome usado para duas espécies de peixe: Echinorhinus Brucus que é um pequeno tubarão e não é o peixe que estamos interessados. O outro é o Ruvettus Pretiosus também conhecido como Anchova Negra é muito utilizado para Sushi e Sashimi.O FDA (Food and Drug Administration) nos Estados Unidos adverte que este peixe contém uma quantidade grande de um tipo de óleo (gempylotoxin) em

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Recebi estes dias uma dica da Ana Maria do blog SeExpondo.Palestra sobre Harmonização de SakêCentenário da Imigração JaponesaA palestra será ministrada por Celso Ishy. Segue o link no blog da Ana para uma informação mais detalhada: SakeDados do eventoLocal: Restaurante Tirol na Rua Willy Aureli, 894 - InterlagosData: 28/05/08 as 19:30Preço: 35,00Telefone: (11)56663232 (com Ana Maria)

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Fui duas vezes ao Kazan da Mello Alves em um espaço de duas semanas.A primeira vez, com alguns amigos que me indicaram o local, fiquei bastante impressionado. Preço bom, fartura e rapidez no atendimento.Comentei com uma amiga sobre o local e de como eu havia ficado impressionado, mas ela não tinha boas impressões me contou um episódio ruim de outra casa do Kazan situada em Moema.A convite da

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Este Post eu tive que separar do anterior porque trata-se de um restaurante que naturalmente vai entrar na FILA para visitas.A especialidade do Gongo Bar é Yakitori que muita gente chama de "espetinho japonês "(Yakitori e Kushiyaki publicado aqui no blog em 27/06/2007)Link para a matéria da Folha OnlineGongo Bar oferece espetinhos orientais e vegetarianosLink para o site do GongoGongo Bar e Grill

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Hoje navegando na folha achei mais alguns links interessantes e como eu já estava para publicar o post anterior acabei fazendo este aqui junto. (E o próximo também...)Conheça os principais itens do vocabulário gastronômico japonêsRestaurantes japoneses oferecem variedades de algasConheça regras de etiqueta associadas ao hashi, os "palitinhos" japoneses

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Links interessantes que achei no Especial da Folha 100 anos da imigração Japonesa.VÍDEO: Saquê também pode ser usado em pratosVÍDEO: Saquês feitos com ouro valorizam a bebida e não alteram o saborPenne Murakami é macarrão com toque oriental; prepareAprenda a preparar salada com tofu e moyashiBroto que você planta em casa vai direto para a mesaConfira como cultivar alguns brotos e conheça

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Matéria da Vejinha sobre os melhores restaurantes japoneses de São Paulo publicada em 10 de janeiro de 2008.Os melhores japoneses de SP

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Hoje ouvindo a CBN fiquei sabendo de vários festivais de culinária que acontecem na cidade de São Paulo. Em especial um destes festivais é sobre a culinária Japonesa.O festival acontece no Restaurante Tarsila do Hotel InterContinental na Alameda Santos, 1123 e vai até primeiro de março.Chefs responsáveis pelo Buffet Shoji Nasuno e Kei-ichi SekiRestaurante TarsilaAlameda Santos, 1123Telefone (11)

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Um amigo me enviou o link interessantíssimo que segue do Site G1 da Globo.Chefs japoneses e descendentes ensinam suas receitas de famíliaAgradecimentos ao Murilo que enviou o link desta ótima matéria do G1.

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O Matsuya é um restaurante com várioas opções de endereços na cidade e este que visitei foi recém inaugurado no dia 7 de janeiro.Minha impressão não foi muito boa apesar do atendimento ter sido bom.Mas como a casa é nova acredito que eles ainda estão ajustando alguns procedimentos e conhecendo o novo ponto.PositivoAmplo salão e muitas mesasRodízioAberto de segunda a segundaDeliveryNegativoPressão

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Fiz uma coletânea de links para a revista Veja São Paulo também conhecida como vejinha.Espero que seja útil.Matéria sobre Kobe Beefhttp://vejasaopaulo.abril.com.br/materias/m0139777.htmlOs melhores rodízios de Sushihttp://vejasaopaulo.abril.com.br/revista/vejasp/edicoes/1983/m0116692.htmlSão Paulo Japonesahttp://veja.abril.com.br/vejasp/140704/especial.htmlChegamos a 278 sushis por minutohttp://

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