Sushi Chef Institute

Achei no you tube alguns vídeos muito bons. Estou passando fome depois de ver!

Infelizmente os vídeos estão desabilitados para postar em outras páginas.

Isso tudo para promover o Sushi Chef Institute...

Bem ou mal funcionou.

http://www.youtube.com/watch?v=BmJUkYPrm8M

http://www.youtube.com/watch?v=iPcQkClSfvk

http://www.sushischool.net

Califórnia Roll

O Califónia Roll é um tipo de Maki Sushi só que enrolado invertido, que tem a influência do American Style Sushi Roll. A este tipo de Sushi chamamos de Uramaki e não é comum no Japão. Ainda mais com este nome.
Até a metade da década de 90 era comum encontrar na cidade de São Paulo o verdadeiro Califórnia Roll que tem os seguintes ingredientes: Um punhado de arroz (que é temperado com vinagre de arroz e açucar), Nori (a alga), Pepino, Kani, Sementes torradas de gergelim ou ovas de Tobiko (peixe voador). As vezes temperado com maionese e Wasabi.
Espero que perceba que eu não coloquei, e me recuso a colocar, a manga nos ingredientes. Califórnia Roll é com abacate e não com manga. Acho que o Roll com manga deveria ter outro nome. Sei lá Tupiniquim Roll...

Neste link tem um vídeo MUITO BOM de como fazer. Direto ao ponto.
http://video.about.com/japanesefood/Sushi-Video.htm

Aqui tem dois vídeos que eu achei no youtube explicando como fazer.

Temaki Express (Jardins)

Já falei sobre outro Temaki, o da Vila Olímpia, e minha intenção é falar de todos. Ainda não fui apresentado aos outros...
A consolação é o paraíso dos tarados em culinária Japonesa. São 5 restaurantes na mesma rua.
Final de balada aqui no Temaki virou uma regra para os frequentadores do Bairro.
Gente bonita e descolada a noite inteira passa pelo Temaki dos Jardins

Positivo
O Temaki fica aberto até altas horas.
Ponto de encontro de baladeiros.

Negativo
Não tem rodízio
Custo/Benefício não é bom


Horário de atendimento:


Endereço
Rua da Consolação, 3113
Telefones:
(11)3088-3719


Site
http://www.temakiexpress.com.br/

Associação Brasileira de Culinária Japonesa e o surto de difilobotríase

Bom gente... nem tudo é festa.
Em maio de 2005 houve um surto de difilobotríase aqui no Brasil, para ser específico, em São Paulo houve 31 casos e no Rio de Janeiro mais 17 casos. Houve muita desinformação e um pouco de histeria.
Por este motivo a Associação Brasileira de Culinária Japonesa publicou algumas matérias para proteger e promover a nossa culinária predileta.
No site da associação existem artigos explicando sobre este assunto e uma lista de restaurantes associados que usando de procedimentos padronizados garantem nosso bem estar.