Dashico

Dashico é uma pequena sardinha defumada. É servido como petisco.

Não achei em nenhum lugar uma imagem ou uma referência que eu pudesse utilizar aqui.
Na Wikipedia não tem tb.
O único lugar apontado pelo google é o site da RepcoM Representante da Comercial Tanabata que vende este produto e outros. (Aliás tem uns itens maravilhosos)

Obrigado a Karen por ter fornecido o nome do peixe que eu não sabia.
Obrigado especial ao Ricardo da RMRepcoM por fornecer a foto usada neste post.

Kamiya Sushi - Atualização

Levei uns amigos no Kamiya e novamente só tenho elogios para um dos meus restaurantes prediletos.
Como sempre eles serviram um tira gosto na entrada que é uma mistura de soja, amendoim, macarrão e dashico.
Pedimos 3 rodízios normais e um meio rodízio, pois, estávamos acompanhados um garoto de 12 anos. Inicialmente serviram shimeji e tempurá e logo depois um belíssimo prato de sushi sortido.
No meio da degustação chegou mais uma pessoa para a nossa farra que mandou ver um yakissoba e elogiou bastante inclusive a arrumação dos pratos de Sushi.
O preço do rodízio deles sem o sashimi é de R$23,50. Vale muito a pena conferir.

Positivo
Preço
Estacionamento gratuíto com seguro ao lado do restaurante
Rodízio (2 tipos com ou sem sashimi)

Negativo
Se você quiser a "la carte" tá ferrado com o "Menu enciclopédico"
Fecha cedo e você sente a pressão.

Horário de atendimento:
segunda a sexta 11:30 até 14:30 e 19:00 até 23:00
Sábado, domingo e feriado 12:00 até 15:00 e 19:30 até 22:30

Endereço
Rua Surubim, 211

Telefones:
(11)5505-4583

Site
http://www.kamiya.com.br/

Sushiman:

Masu e Ukesara

Masu é aquele copo quadrado no qual tomamos o Saquê. Antigamenteo masu era um copo feito de madeira de cedro, usado supostamente para medir uma quantidade de arroz que alimentaria uma pessoa por um dia.
O Ukesara é o pires que fica embaixo do Masu e recebe o saquê que transborda em sinal de generosidade.
A maneira correta de tomar o saquê com o masu é utilizando as duas mãos.
O saquê servido em copos masu é o tipo Kirin e deve ser servido gelado. Um pequeno pires com sal é fornecido para colocar o sal na borda do masu.

Obs: Nas minhas pesquisas ví escrito tanto masu como massu.

Link para a papercrane.org site especializado em origami ensinando a fazer um MASU de papel
http://www.papercrane.org/articles/abcTV/masu.gif

Fontes:
http://en.wikipedia.org/wiki/Masu_%28Japanese%29
http://pt.wikipedia.org/wiki/Masu

Salmão

O Salmão é um peixe da família Salmonidae a mesma da Truta.
A cor rosa-avermelhada do salmão é proveniente do alimento que ele ingere que geralmente é o camarão que come algas que fabricam astaxantina que é a substância que fornece a coloração para salmões, camarões e flamingos entre outros.
O Salmão pode ser cultivado no mar ou em tanques e neste caso ele precisa receber a astaxantina para ter a coloração certa. Caso contrário ele será um peixe com carne de cor branca que seria dificilmente identificado como um salmão pelo consumidor.
Existem dois tipos de Salmão:

• Salmão do oceano pacífico - Este é o salmão principal usado nos Estados Unidos. Só se reproduz uma vez subindo os rios na época de reprodução e após a cópula ele morre.
• Salmão do oceano atlântico - Este salmão se reproduz muitas vezes e sobrevive.

O Sashimi de Salmão leva o nome de Sake

Fontes:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Salm%C3%A3o
http://en.wikipedia.org/wiki/Salmon
http://www.food-info.net/pt/qa/qa-wi9.htm