Fim de Expediente da Rádio CBN - Jun Sakamoto

Ontem no programa Fim de Expediente da Rádio CBN do ator Dan Stulbach e com a participação do escritor José Godoy e do economista Luiz Gustavo Medina além das costumeiras brincadeiras e comentários fomos agraciados com a participação especial do Sushiman Jun Sakamoto.

Eles falam de diversos assuntos incluindo Sushis, Sashimis, e tacam o pau no Temaki. Jun fala sobre a sua faca e conta um pouco de sua tragetória. O programa é imperdível.

É possível ouvir a gravação do programa online e ainda gravar o podcast no seu MP3 player.

Segue os links completos do Fim de Expediente:

Blog: http://www.fimdeexpediente.globolog.com.br/

Coluna: http://cbn.globoradio.globo.com/cbn/colunas/fimdeexpediente.asp

Podcast: http://cbn.globoradio.globo.com/cbn/podcast/fimdeexpediente.asp

Download do programa com Jun Sakamoto: expediente_080711.mp3

Com este Post também inauguro o novo marcador SUSHIMAN

Peixe-Prego

O Peixe-Prego é um nome usado para duas espécies de peixe: Echinorhinus Brucus que é um pequeno tubarão e não é o peixe que estamos interessados. O outro é o Ruvettus Pretiosus também conhecido como Anchova Negra é muito utilizado para Sushi e Sashimi.
O FDA (Food and Drug Administration) nos Estados Unidos adverte que este peixe contém uma quantidade grande de um tipo de óleo (gempylotoxin) em sua carne que causa desaranjo intestinal. Apesar da advertência do FDA o consumo do peixe não é proibido.
Em 2007 no Canadá e Hong Kong surtos de pessoas com problemas intestinais após comer este peixe foram notícia.
A verdade é que quem já comeu um Sashimi deste peixe sabe que ele é muito saboroso. Mas é bom lembrar que não se deve exagerar na quantidade com o risco de passar umas horas no toilette. Bem diferente de Fugu onde o risco é de morte...


Fontes:

Wikipedia
http://en.wikipedia.org/wiki/Ruvettus_pretiosus
http://pt.wikipedia.org/wiki/Echinorhinus_brucus
http://en.wikipedia.org/wiki/Echinorhinus_brucus

Safe Seafood na Universidade da Georgia
http://www.marex.uga.edu/seafood/SafeSeafood.htm

Notícias sobre o Canadá
http://www.cbc.ca/consumer/story/2007/02/23/oilfish.html

Notícias sobre Hong Kong
http://www.thestandard.com.hk/news_detail.asp?pp_cat=11&art_id=37251&sid=11970701&con_type=1&d_str=20070131&sear_year=2007
http://www.news.gov.hk/en/category/healthandcommunity/070123/html/070123en05014.htm

Degustação de Sake

Recebi estes dias uma dica da Ana Maria do blog SeExpondo.

Palestra sobre Harmonização de Sakê
Centenário da Imigração Japonesa

A palestra será ministrada por Celso Ishy. Segue o link no blog da Ana para uma informação mais detalhada: Sake

Dados do evento
Local: Restaurante Tirol na Rua Willy Aureli, 894 - Interlagos
Data: 28/05/08 as 19:30
Preço: 35,00

Telefone: (11)56663232 (com Ana Maria)

Kazan - Atualização

Fui duas vezes ao Kazan da Mello Alves em um espaço de duas semanas.
A primeira vez, com alguns amigos que me indicaram o local, fiquei bastante impressionado. Preço bom, fartura e rapidez no atendimento.
Comentei com uma amiga sobre o local e de como eu havia ficado impressionado, mas ela não tinha boas impressões me contou um episódio ruim de outra casa do Kazan situada em Moema.
A convite da Joaninha fui novamente esta semana para confirmar meu comentário favorável, mas a decepção foi avassaladora.
O Peixe não estava fresco. Tive que devolver a comida.
Na saída reclamamos com o caixa que colocou a culpa na greve da Argentina.
Mesmo após a reclamação não pediu nenhum tipo de desculpas e não ofereceu algum tipo de reparação.

Positivo

Negativo
O peixe não estava fresco

Horário de atendimento:
Segunda à Quarta 11:30-15:00 19:00-24:00
Quinta à Sábado 13:00-16:00 19:00-01:00
Fecha aos Domingos

Endereço
Rua Doutor Mello Alves, 343
Jardins

Telefones:
(11)30689665

Site
http://www.kazansushi.com.br

Sushiman:

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