Livro: Sushi passo a passo

Este pequeno livro da Melhoramentos tem somente 35 páginas e faz parte de uma coleção que em cada livro fala de um assunto específico. Este fala somente sobre sushi.
Muitas receitas, fotos, lista dos utensílios necessários e lista dos ingredientes.
O livro é pequeno é direto e achei preços de R$6,38 uma pechincha!

Autora: Marlisa Szwillus
ISBN: 8506033284

Veja os tópicos apresentados no livro:

Niguiri-sushi de robalo
Maki-sushi de cenoura e pepino
Tirashi-sushi
Gunkan-maki com ovas de salmão
Niguiri-sushi com camarão
Niguiri-sushi com abacate e cogumelos
Temaki-sushi de camarão
Temaki-sushi com carne
Niguiri-sushi com tamago
Maki-sushi com linguado frito
Niguiri-sushi com atum
Futo-maki
Niguiri-sushi com kani
Niguiri-sushi com salmão

Cozinha Japonesa de Kiyoko Konishi

Este livro é um clássico e foi meu primeiro livro de culinária Japonesa.
O livro não é mais publicado e não tem ISBN a editora aqui no Brasil era a finada Círculo do Livro. Achei em vários sebos para comprar e o preço varia de R$19,00 até R$60,00
Ele começa com Temaki e Sushi e passa por diversos pratos como Sukiyaki, Teppan-yaki e Yakitori. Tem fotos maravilhosas e no final do livro apresenta a lista dos ingredientes, dicas de como preparar pratos saudáveis e como receber ao estilo japonês. O livro é bem completo, mas a parte que fala de sushi é muito pequena e fica dentro do tópico arroz. Sashimi fica dentro de Peixes e frutos do mar e simplesmente lista os peixes com uma pequena explicação, incluindo Baiacu/Fugu.

Veja os tópicos principais apresentados no livro:

Arroz
Sopas
Cozinhando a mesa
Carnes
Peixes e frutos do mar
Legumes
Tofu e outros pratos

Hideki Fuchikami ensina a cortar e comer Sashimi na UOL

A UOL liberou os vídeos embeded oque me deixa bastante feliz e por este motivo aqui vai o vídeo que eu achei com o Hideki Fuchikami, um dos meus preferidos e um dos melhores Itamae de São Paulo com certeza.

Livro: O Livro Essencial da Cozinha Asiática

Ontem eu fui a Bienal com minha família e claro, família louca por livros, acabamos na livraria da Vila. Sair de uma livraria sem um livro é quase impossível para nós. Ainda mais quando temos um assunto tão legal na mão por um preço que considero muito bom.
Então comprei "O Livro Essencial da Cozinha Asiática" da Editora Paisagem ISBN 978-1-74045-408-7. Preço na Livraria da Vila R$59,00
Tem culinária chinesa, coreana, tailandesa... E JAPONESA CLARO! O livro está cheio de receitas e fotos maravilhosas dos pratos.

Veja os tópicos apresentados na parte japonesa do livro:

Sushi
Galinha cozida com saquê
Sashimi
Sunomono
Bolas de arroz
Sopa tofu miso
Teppan Yaki
Shabu-shabu
Custard de ovos salgado
Tempura de legumes e gambas*
Galinha frita com algas
Cogumelos com molho de cebolo*
Sukiyaki
Bife em marinada de sementes de sésamo* torradas
Tonkatsu
Massa soba fria
Chás
Chá Preto
Chá oolong
Chá verde
Chás de mistura
Como fazer chávena de chá perfeita
Sopa de massa udon
Galinha domburi
Porco frito com massa
Gambas glaceadas com ovo
Peixe grelhado com sal
Tiras de salmão marinadas
Inari Sushi
Galinha teriyaki
Bifes de peixe grelhados
Kebabs de beringela com miso
Feijão verde com molho de sementes de sésamo* torradas
Yakitori
Salmão nabe
Gambas* enroladas em massa
Pequenas espetadas de carne, pimentos e cebolos*
Arroz com galinha e cogumelos

* O livro é em português de Portugal e eu copiei os tópicos exatamente como estão escritos. Gambas/Camarões Cebolos/Alho-poró Sésamo/Gergelim