Nori 海苔 - Yakinori

Nori (海苔) é o nome da folha feita de algas que pode ser das espécies Porphyra Yezoensis ou Porphyra Tenera entre outras do gênero Porphyra que são vegetais marinhos.
A fabricação da folha de Nori é muito parecida com a fabricação de papel e dependendo da alga utilizada o produto final pode ser verde ou vermelho. Este produto final, o Nori, é usado em pratos como Oniguiri, niguiri, gunkan-maki, futomaki, hosomaki, uramaki e temaki. Quando tostado o nome passa a ser Yakinori como na foto ao lado e também é usado para os mesmos pratos, mas tem um sabor mais acentuado.
Contém as vitaminas A, B1, B2, C e D, além de proteínas, cálcio, ferro, iodo, fibras e caroteno.

Links:
Nori na wikipedia em inglês
Porphyra na wikipedia em inglês

Moedor de gergelim

O moedor de gergelim não era um utensílio indispensável... Até o dia que eu ganhei um Slicky-n importado do Japão com muito carinho.
O gergelim é moído e colocado do lado de fora de sushis enrolados ao contrário (Uramaki) como o Califórnia Roll e muita gente adora uma pequena overdose de gergelim em seus Temakis. Quem já foi ao Temaki Express sabe bem do que eu estou falando.
Você pode usar estas pequenas maravilhas elétricas para moer outros condimentos como sal grosso, pimenta-do-reino e especiarias diversas.

	Esta é a foto do meu Slick-n um moedor manual de Gergelim que é vendido em várias lojas aqui no Brasil.
Já na foto a direita temos o CB AA10 da Jozirushi um moedor a pilha que estou me candidatando a ganhar um. Achei por aqui por R$110,00.
	Este outro é da William Bounds Limited e o preço de US$47,00.
Este outro modelo eu achei na Glosh que tem um Show Room na rua Gabriel Monteiro da Silva. R$158,00 um dos mais caros.

Zendai

Descobri este site a algum tempo e estava esperando eles publicarem preços, mas até agora nada.
A loja tem muitas dicas, muitas receitas, muitos produtos e em especial tem para venda o Shoyu Kikkoman.
Me parece que só vende para lojas ou restaurantes, mas tem uma área do site que indica vários dos revendedores com endereço inclusive em outras cidades.

http://www.zendai.com.br

O famoso bife KOBE

Ainda pouco conhecido no Brasil o Bife Kobe, uma carne marmorizada, é retirada do Boi Wagyu (Wa Japonês - Gyu Gado) que é criado de maneira orgânica mais natural possível e confinado. O boi é alimentado com levedura de cerveja e saquê.
É usado no japão em pratos como Sukiyaki, Sashimi, Teppanyaki e Shabu-Shabu.
A Yakult foi quem introduziu esta raça no brasil em 1992.


Vídeo da UOL sobre o bife Kobe


Links:
Kobe beef na Wikipedia (Inglês)
Associação Brasileira dos Criadores de Bovinos da Raça Wagyu
Americam Wagyu Association (Inglês)
Kobe-Beef (Inglês)