Sushi Maker Set

Recebi a dica da Tanya sobre este Sushi Maker Set.
É um kit para fazer Sushi e achei interessante, mas não recomendo a compra e explico: Prefiro fazer com o Sudare que é mais tradicional e mais ecológico.
Se você decidir usar o sudare é claro você terá que ter mais habilidade para fazer um bom sushi, mas acho que vale a pena aprender a fazer direitinho.
Não precisa ficar tão bom quanto os do Carlos Watanabe ou do Jun Sakamoto. Se ficar apresentável já é um grande passo.


Onde eu achei:
Lighterside
Preço US$24,98

Cyberbrands
Preço: US$14,95

Chá verde

Não faltam bons adjetivos à Camellia Sinensis que é o nome científico do arbusto que quando colhido se transforma no Chá verde.

No Japão existem dois tipos de cultivo sendo área coberta e área descoberta. Os nomes do chá verde em área coberta levam os seguintes nomes: Gyokuro, Matcha, Kukicha e em área descoberta: Sencha, Bancha, Genmaicha, Hojicha. Cada um deles tem aplicações específicas o Matcha por exemplo é colhido e triturado até se transformar em um pó que é usado na cerimônia do Chá, a Chanoyu (茶の湯) já o Bancha, colhido entre outono e inverno sendo a última colheita do chá, é mais suave tem menos cafeína e é mais barato e o Hojicha é frito e contra indicado para pessoas com diabetes.


A colheita do chá verde:

Primavera - a colheita mais apreciada do chá chama-se Ichiban Cha depois de 20 ou 30 dias a plantação é coberta com uma cortina chamada Kanreisha e então são colhidos os chás Gyokuro e Matcha que tem uma quantidade maior de tanino. Existe o Bancha de primavera também.
Verão - um chá de qualidade inferior se comparado aos da primavera. Duas colheitas: Nibancha e Sanbancha
Outono - As árvores são fertilizadas e podadas. Desta poda é feita a última colheita o Bancha de outono
Inverno - Não existe colheita e as árvores descançam até a primavera.


Veja uma lista de propriedades atribuidas ao chá verde:

Diurético e laxante natural
Rico em polifenóis o chá verde por conter estas substâncias evita o envelhecimento celular.
Rico em Tanino que diminui o LDL, colesterol ruim, e fortalece as artérias e veias.
Tem bioflavonóides e catequinas que são substâncias que evitam tumores.

Chá Verde na Wikipedia
Camellia Sinensis na Wikipedia
Chanoyu na Wikipedia (Inglês)

Dicas da Ailin Aleixo na Rádio CBN

A Ailin Aleixo, editora da Época SP, deu uma dica de alguns restaurantes na CBN outro dia.
Na dica eles listaram 3 restaurantes:

Daigo que eu já fui e publiquei aqui neste post:

Dhaigo Japanese Tavern & Restaurant


Hideki que também já publiquei:

Hideki e tem os seguintes posts relacionados:

Yosenabe de Hideki Fuchikami no Uol
Hideki Fuchikami ensina a cortar e comer Sashimi na UOL
Tempura


Sassá Sushi que aumentou a lista IMENSA de restaurantes que ainda não conheço!


Dica da Ailin Aleixo na Coluna do Milton Jung na CBN

Nori 海苔 - Yakinori

Nori (海苔) é o nome da folha feita de algas que pode ser das espécies Porphyra Yezoensis ou Porphyra Tenera entre outras do gênero Porphyra que são vegetais marinhos.
A fabricação da folha de Nori é muito parecida com a fabricação de papel e dependendo da alga utilizada o produto final pode ser verde ou vermelho. Este produto final, o Nori, é usado em pratos como Oniguiri, niguiri, gunkan-maki, futomaki, hosomaki, uramaki e temaki. Quando tostado o nome passa a ser Yakinori como na foto ao lado e também é usado para os mesmos pratos, mas tem um sabor mais acentuado.
Contém as vitaminas A, B1, B2, C e D, além de proteínas, cálcio, ferro, iodo, fibras e caroteno.

Links:
Nori na wikipedia em inglês
Porphyra na wikipedia em inglês