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segunda-feira, 25 de agosto de 2008

Sushi Guekko (Sushi do Issao)

O Sushi Guekko e o Sushi do Issao ficam no mesmo prédio na rua da glória e são dos mesmos donos. Ficam ambos os dois em um predinho de 3 andares onde só tem restaurantes japoneses e estacionamento no local. É com certeza um dos locais para restaurante japoneses mais famosos de São Paulo.
Fui algumas vezes no Sushi do Issao que fica no primeiro andar e é sobre ele que estou falando neste post aqui. Já o Sushi Guekko fica no segundo andar do mesmo prédio.
Quem me apresentou este restaurante foi minha irmã (mais experiente como ela gosta) que também é frequentadora assídua deste tipo de restaurante.
É importante deixar claro que o restaurante fica sempre lotado e com fila na entrada... Se você chega tarde fica dificil de arranjar mesa para sentar.
O esquema é self-service. Tem uma mesa lotada de guloseimas onde vc escolhe oque quer comer. Pegue um prato e coloque muitas fatias do seu Sashimi predileto ou Gunkan Maki com ovas variadas e talvez algumas ostras. Os pratos quentes também estão ali como shimeji, shitake, yakissoba, tempurá entre outros. Niguiris são servidos em duplas e muito sortidos.
Muita fartura, self-service, um bom atendimento e um bom preço completam a equação.

Positivo

Fartura

Negativo
O restaurante é pequeno e tem fila na porta. Dificil arranjar mesa se chegar tarde.

Preço
O festival está custando R$53,00 no final de semana sobe para R$57,00

Horário de atendimento:
terça a sexta 12:00 até 15:00 e 20:00 até 23:00
sábado 13:00 até 23:00
domingo 14:00 até 23:00
segunda fechado

Endereço
Rua da Glória, 111 - 1º andar

Telefones:
(11)31067287

Site
http://www.sushiguekko.com.br

Sushiman:

Restaurant Week

Semana pasada teve a terceira edição do Restaurant Week que é um evento onde vários restaurantes combram um valor fixo e tem um cardápio direcionado para o evento.
O valor varia de restaurante para restaurante. É bom dar uma olhada no site do evento.
A refeição é com entrada, almoço ou jantar e sobremesa. O valor de R$1,00 não é obrigatório e vai para a Fundação Ação Criança.
No site do Restaurant Week você pode conferir o cardápio dos outros restaurantes. Vou reproduzir os que são relevantes para o blog.

Link do Evento: http://www.restaurantweek.com.br/


Nakasa (Clique aqui para ver o post do Nakasa)

Endereço: Rua da Consolação, 3147 - Jardins - São Paulo - SP
Telefone: (11) 3064-0970 / 3082-6634
Horário: De ter a sex das 12h às 15h e das 20h à 1h/ sáb das 13h à 1h/ dom das 12h à 0h
Preço: Couvert: R$ 3,00
http://www.nakasasushi.com.br

Almoço
Entrada / Prato Principal: Festival de sushis e pratos quentes
Sobremesa: Abacaxi com calda de mel e gengibre

Jantar
Entrada: Tataki de avocado e salmão com azeite de ervas
Prato principal: Sakamushi, um peixe branco no próprio vapor com pupunha e algas, num papelote de alumínio.
Sobremesa: Sorvete de creme com farofa de gengibre


Nakombi

Endereço: Rua Pequetita, 170 - Vila Olímpia - São Paulo - SP
Telefone: (11) 3845-9911
Horário: D Seg a Sex das 12h às 15h e das 19h às 2h; Sáb das 12h às 2h; Dom e Feriados das 12h à 0h
Preço: Almoço: R$ 6,00 / Jantar: R$ 9,00
http://www.nakombi.com.br

Almoço
Teishoku - Almoço executivo composto por prato principal, arroz, missoshiro e mais três acompanhamentos
Kombinado de Salmão - sushis, sashimis e enrolados
Sobremesa: Sorvete de creme

Jantar
Entrada:
mix de entradas Nakombi
harumaki, guioza e ebishinjo
Principal:
kombinado especial de sushi - acelgamaki, kapamaki, tekamaki, Califórnia, niguiri de kani, peixe branco, salmão e atum.
Sobremesa: Sorvete de creme


Sea House

http://www.seahouse.com.br/
Preço: De R$ 51,00 a R$ 75,00 (valor médio por pessoa)

Almoço
Entrada: Trouxinhas de Salmão
Prato principal: Yakimeshi Frutos do Mar / Combinado
Sobremesa: Tempurá Ball
Jantar
Entrada: Ebi Roll
Prato principal: Sea House Udon / Mini 1/2 a 1/2
Sobremesa: Fruit Tempurá


Shimo

Endereço: Rua Jerônimo Da Veiga, 74 - Jardim Europa - São Paulo - SP
Telefone: (11) 3167-2222
Horário: De seg a qui das 19h à 0h/ sex e sáb das 19h à 1h
Preço: De R$ 40,00 a R$ 55,00 (valor médio)
http://www.shimo.com.br/

Jantar
Entrada: Ceviche ao molho de frutas vermelhas
Prato principal: Combinado Shimo Week ou Arroz verde com mariscos
Sobremesa: Harumaki de banana e chocolate com sorvete de creme

quarta-feira, 6 de agosto de 2008

Yosenabe de Hideki Fuchikami no Uol

O UOL publicou uma matéria com o Chef Hideki Fuchikami explicando como fazer um Yosenabe.
Além de um vídeo tem tb a receita por escrito.

Segue o Link:
http://estilo.uol.com.br/gastronomia/receitas/novas/2008/07/31/ult5409u61.jhtm

Já publicamos sobre o restaurante Hideki aqui em 26 de junho de 2007:
http://peixecru.blogspot.com/2007/06/hideki.html

terça-feira, 5 de agosto de 2008

Fugu - Novos vídeos

Em 29 de maio de 2007 publicamos uma matéria sobre Fugu aqui no blog com diversos vídeos :Fugu - Sashimi mortal

Achei mais um vídeo da National Geographic que achei muito interessante sobre o assunto:

Matéria da National Geographic sobre Fugu.


Este outro mostra quatro maneiras de comer Fugu. Sim não é só no Sashimi... (Em Inglês)


Este outro mostra Fugu sendo vendido BEM FRESCO em um mercado de Osaka


Para terminar e alegrar a todos um anime do Shin-Chan quando a família vai comer Fugu pela primeira vez. (Em Japonês com subtítulos em Inglês)

domingo, 3 de agosto de 2008

Enquete de julho finalizada e mapa dos restaurantes

Na primeira enquete que fizemos constatamos que o pessoal que frequenta o blog prefere SASHIMI com o dobro de votos.

Qual a sua preferência? Sashimi ou Sushi. Segue o resultado:

OpçãoQtde.
Votos
%
Sashimi764
Sushi436

A enquete deste mês é uma escolha entre diversos peixes e está no ar desde o dia primeiro.
Esperamos a sua colaboração!

Colocamos um mapinha experimental com 0s restaurantes visitados pelo blog. Ainda não tem todos os restaurantes, mas estamos trabalhando para isso.

Não esqueça de deixar um comentário!

sábado, 2 de agosto de 2008

World Wide Sushi Restaurants

Se você precisa comer uma duplinha de niguiri sushi de salmão, uma dupla de gunkan maki de tobiko e está na, digamos, Argentina...

Este site lista diversas casas de culinária japonesa por todo o mundo.
Tem lista por localização e ordem alfabética, glossário de frases e etiqueta.

http://www.sushiref.com/

sexta-feira, 1 de agosto de 2008

Blog Marcelo Katsuki na Folha

Marcelo Katsuki segundo o blog dele é dj, formado em arquitetura, sommelier e COZINHEIRO.
O blog está cheio de dicas interessantes, nem sempre da culinária japonesa, mas vale a pena conferir.

http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/

Takuan ou Takuwan

Takuan as vezes chamado de Takuwan é um Tsukemono feito de Nabo , farelo de arroz integral e sal. Opcionalmente pode levar açucar, curry, kumbu e caqui. A cor geralmente é amarelada, mas nas receitas que adicionam curry a cor muda para vermelho.
É muito apreciado por ajudar na digestão sendo consumido no final das refeições.

Para fazer o Takuan de maneira tradicional:
O nabo precisa ficar seco, para isso pendure ele em um local ao sol por algumas semanas, até que seja possível dobrá-lo.
Misture farelo de arroz integral com sal e torre.
Forre o fundo de um barril de madeira com o farelo.
Cubra com o nabo cortado em rodelas.
Forre novamente e assim por diante até terminar com uma camada de farelo.
Tampe com madeira e um peso em cima para que o processo seja acelerado.
O tempo de fermentação é de um mês ou mais.

Fontes:
http://en.wikipedia.org/wiki/Takuan
http://japanesefood.about.com/od/pickle/r/takuan.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Nukazuke

Mais links:
http://www.no-cool.com/TJ/C440160595/E406547064/index.html
http://joi.ito.com/weblog/1999/04/04/nukamiso-guide.html
http://joi.ito.com/weblog/2005/06/20/nukamiso-redux.html

Livros:
Easy Japanese Pickling in Five Minutes to One Day 101 de Seiko Ogawa